白果怎麼處理

將白果的外種皮切除，取出裏面的種子，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分。準備好乾淨的細沙，將沙子倒入鍋中炒熱，再將白果倒入鍋中，一直翻炒，保持白果受熱均勻。炒至白果裂口，選出白果，放置在一旁，冷卻後即可食用。

白果指銀杏果，銀杏果成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分佈。

銀杏果也可作菜餚，將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒，白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口。

白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。