蛋白粉的功效與作用：痛風病人要謹慎選擇食用

我們知道蛋白質是保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持等多方面。然而它的作用與功效是什麼呢，親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

蛋白粉的功效：

成分：黃豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂製成，其作爲主要成分之一的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，彌補了黃豆蛋白的不足，能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。

性味：甘，溫性，無毒。

歸經：歸肝，腎經。

功效：修補細胞與建造組織、形成酵素系統維持正常的消化機能、維持細胞的正常功能與新陳代謝、構成體內所有的細胞和組織、製造血液的運送物質，維持身體的滲透壓，爲肌體提供營養等等功效。

蛋白粉的作用：

預防疾病：心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有着直接聯繫，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。

1982年，多國科學家分別在意大利和瑞士，對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗，結果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20｛bf｝，這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

在美國，醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質。因爲大豆蛋白質既非藥物（無毒副作用）又便宜，能有效預防心臟病，並且沒有任何副作用。

減輕腎臟負擔：腎病是一種常見的長期糖尿病併發症，20｛bf｝多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。

改善機體組成：促進訓練後恢復，對運動員來說，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）在訓練後恢復和適應過程中發揮關鍵作用。支鏈氨基酸是促進肌肉蛋白質快速合成不可缺少的物質，也是肌肉內穀氨酸合成的專一必需組分。

增強抗氧化能力：運動訓練使機體對谷胱甘肽的需要增加，免疫細胞喪失補充谷胱甘肽的能力。谷胱甘肽抗氧化系統的主要作用是保護細胞免受氧化物質如污染物、毒素、訓練和紫外線等導致的損傷。

增強訓練期間免疫力：運動訓練對免疫系統影響很大；儘管免疫應答對訓練有適應性的增強，但常常在高強度訓練或長時間耐力訓練後受到抑制。研究表明，與其它來源的蛋白質相比，乳清蛋白具有獨特的促進免疫系統功能增強作用。

美容養顏：有些蛋白粉含有黃豆苷原可使女性皮膚細膩光潔，富有彈性，可延緩皮膚衰老，養顏美容，類似於提供膠原蛋白功能。

其他作用：是糾正機體的蛋白質營養不良，其主要適用於因創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術後、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處於負氮平衡狀態的患者；也可用於因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；也可用於生長髮育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，可以這樣說，蛋白粉並非一種適於所有健康個體的補充劑。

蛋白粉的注意事項：

注意事項：

1、對於有需要的特殊人羣，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作爲蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。

2、蛋白質經胃腸道消化吸收後，需要經肝臟加工轉化爲人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。

3、一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。因此，蛋白質絕不是多多益善。

4、《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。

5、事實上，蛋白質只要能維持人體代謝的需要即可。多餘的蛋白質在消化吸收後，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來。

6、如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來；這種轉變產生的其他代謝產物必須從腎臟排出來。

7、蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。

8、需要提醒的是，在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因爲這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。

9、蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長髮育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量一般高一些。

適宜人羣：肝臟疾病患者由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。

食用禁忌：

1、對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。因其在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因爲支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。

2、新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10｛bf｝～20｛bf｝的奶粉。

3、痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白爲主要成分的蛋白質粉。因爲大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處理，降低嘌呤含量。

蛋白粉的知識擴展：

1、食用方法：蛋白質粉服用方法可按照產品包裝上的衝調比例，用溫水沖泡，切忌用熱水，熱水會破壞蛋白質粉中的蛋白質。溫水沖泡好後可加入水果混合食用，也可以倒入溫熱的粥或湯中一起服用。糖尿病患者最好是和湯粥一起食用，更有營養。

2、保存方法：保持罐蓋封閉,貯存於24度以下的陰涼乾燥處。

3、選購原則:

（1）確定健身目標。健身目標在選擇蛋白粉時扮演着重要角色。例如，健美者和減肥者在營養素比例方面就有明顯不同。練習舉重的人應該尋找蛋白質含量高的產品，而耐力運動員則需要碳水化合物和蛋白質含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側重於高蛋白，但碳水化合物和脂肪數量較少。

（2）質量和價格。俗語講“一分錢一分貨”，這同樣適用於蛋白粉。儘管價格是一個重要的考慮因素，但不應該作爲選擇產品的唯一標準。市場上確實存在價廉物美的高質量蛋白質，但大多數情況下，廠商會根據不同消費層次提供便宜或質優價高的產品。

（3）閱讀成分列表。購買蛋白粉時瞭解成分很重要。標籤上會提供碳水化合物，蛋白質和脂肪，以及其他成分的詳細含量。此外，還應該清楚產品使用的是天然糖，還是高果糖玉米糖漿等人造甜味劑。

（4）口味很重要。市場上的蛋白粉有不同口味，除了健身目標，價格和成分等因素以外，口味也是選擇最佳蛋白粉的一個重要方面。一些生產商還會提供商量樣品供消費者品嚐。