黑松露也稱爲塊菌，它是生長在地下的一種野生食用真菌，顏色爲深棕色與黑色之間，外表有小凸起狀。
它的氣味很特殊，每個人對它的味道介紹都不同，如麝香、精液、蜂蜜、臭蟲、腐爛樹葉的味道，專業聞香師形容是汽油味中夾雜着蒜味和臭雞蛋的味道，也有些樹林溼地中落葉堆積發酵的氣味，混合着一點酵母和蜂蜜味。
