艾草並不是一年四季都可採摘，主要是選在春季和夏季進行採摘的。這兩個季節採摘葉片香味更加濃郁，質量好，葉片含的營養物質比較多。若是在秋季或者冬季進行採摘，艾草容易腐爛。採收的時候要提前準備鋒利的鐮刀，從根部位置切割，這樣能促使艾草後期更旺盛的生長。此外，收割之後要將艾草清洗乾淨，並放在半陰處陰乾才行。
