菊苣的栽培技術

栽培技術

因種子細小，深耕后土表應耙細整平，每畝施農家肥3000公斤。栽培不受季節限制最低氣溫在5C以上均可播種，以4-10月份爲好。有條播、育苗、撒播、切根四種方法繁殖：

①條播。畝用種子500克，播前先用細砂土將種子拌勻，播種深度爲1－2cm，播後立即填壓保墒（要保證土壤潮溼、防止覆土太厚、影響出苗）。

②育苗。每畝用種子250克，先將苗牀灌水，待水全部下滲後將與細砂土拌勻的種子撒在苗牀上，然後在上面撒上1－2cm厚草木灰。經常保持苗牀溼潤，待幼苗長出6葉左右時，即可選擇在下午進行移栽，移栽時將葉片切掉五分之四，栽後立即澆水。

③切根。將肉質根切成2cm長的小段，粗的根可切成數片，然後進行催芽移栽，行株距爲30×l5cm。

④撒播。荒地可於噴除草劑後進行撒播。播種量育苗法每畝120克，條播與撒播每畝400克；也可將肉質根切成2cm長的小段（粗的可再垂 直切成數片）進行催芽移栽，行株距爲30x10cm。刈割後應澆水及追施速效肥。

1、整地施肥：播種前要耕播、耙平，每畝施腐熟廄肥2500-3000公斤，整好田墒待種。

2、育苗移栽：將種子拌和細土，均勻撒播，每分苗播種50-100克，可供1-2畝地栽植之用，播種以後，只要溫度和水適宜，約5-8天即可發芽，待長出4-5片葉時既可進行移栽，行距25-30釐米，株距10-15釐米。
3、田間管理：菊苣種子生命力很強，適應性強，播種後易出苗，甚至在無土覆蓋的情況下都能立苗。立苗後雜草的競爭力沒有菊苣強，在生長過程中，雜草自然減滅，出苗後半個月至一個月間去小苗、劣苗，追施整效肥一次，每次刈割利用後，及時澆灌施肥，促使再生。播種後一般5天可出齊苗，但要特別注意的是出苗後應追施速效氮肥，每畝施尿素13公斤，以促使幼苗快速生長雜草競爭不過菊苣，不需除草。如地裏有積水應及時排除，因菊苣怕澇；要保持10年以上連續高產不衰退的關鍵措施是：每次刈割後都要及時澆水和施肥。
4、收穫：當菊苣株高60釐米左右，即可刈割，留茬8-15釐米，秋播的到第二年4月到11月刈割8次，畝產高達1-1.5萬公斤。
栽培不受季節限制，氣溫在5~C以上的季節都可播種。播種方法可條播或育苗移栽，在大草原或荒地可撒播。雜草競爭力不如菊苣，故無草害之憂，每次刈割後只要及時施肥澆水，便可年年獲得豐收。

種植技術：
1.整地：菊苣種子細小（千粒重爲0.96克），所以土壤表層應細碎、平整，每畝地可使用複合肥15公斤作爲底肥。
2.播種：①菊苣爲多年生，所以菊苣播種時間不受季節限制，一般4-10月播種最佳，在5攝氏度以上均可播種，播種深度不超過1釐米。可採取撒播、條播或育苗移栽種植，育苗一般生長至3-4片小葉時移栽。撒播宜採用十字交叉法進行橫向和縱向兩次撒播，以保證春茵種子均勻播種。播種後，澆水或適當灌溉，保持土壤一定溼度。②播種量：菊苣種子細小，播量一般直播每畝爲400克～500克，育畝移栽每畝爲100克～150克，播種量深度爲1～2釐米。③播種方法：採取撒播、條播或育苗移栽方法。若育苗移栽，一般在3～4片小葉時移栽，行株距15釐米×15釐米見方。播種時，種子和細沙土拌勻加大體積進行，以保證種子均勻播種。播種後，澆水或適當灌溉，保持土壤一定溼度，一般4～5天出齊苗。
田間管理：①除雜草：苗期生長速度慢，爲預防雜草危害，可用除單子葉植物除草劑噴施，當菊苣長成後，一般沒有雜草危害。②澆水、施肥：菊苣爲葉菜類飼料，對水肥要求高，在出苗後一個月以及每次刈割利用後及時澆水追施速效肥，保證快速再生。③及時刈割利用：一般等植株達50釐米高時可刈割，刈割留茬5釐米左右，不宜太高或太低，一般每30天可刈割一次。菊苣的利用期在北方達7個月，在南方達8個月，爲早春、晚秋、酷暑期間提供青飼料。一次播種可利用10-15年，若水肥條件較好，刈割適當，則生長年限更長。
3.澆水：菊苣爲葉菜類飼料作物，對水肥要求高，在出苗後一個月以及每次刈割利用後及時澆水追施速效肥，保證快速再生。

質根的培育

軟化用的肉質根因需要量很多，宜在大田栽培，一般1畝大田栽植成的肉質根，乳黃（白）色品種可供50～60平方米軟化牀栽培，紅色芽球品種23～25平方米。
（1） 土地選擇 選擇土層深厚、土質肥沃疏鬆、土粒細碎、透氣性較好的砂壤土，且種植的地段要排灌方便。
（2） 整地、施基肥、作畦 播種前應儘早騰茬，清除前茬殘株雜草，每畝噴灑1.5～2.5公斤西維因殺蟲劑，隨即用旋耕機淺耕2遍，深度約15釐米，結合耕地，每畝鋪施優質腐熟有機肥3 000～5 000公斤，並摻入過磷酸鈣30公斤，或長效複合肥50公斤，均勻鋪施和旋耕摻勻，整平地塊。作南北向小高畦，畦寬包括溝100釐米左右，畦的西邊開溝，使成畦面與溝底高約15釐米左右的龜背形畦壟。
（3） 直接播種或育苗移栽
大田直接播種。菊苣適宜直播，直播獲得的肉質根直而較光滑，軟化栽培時佔地少，可多栽增加單產。以秋播爲主，北京地區用現代流行的品種，如“ZOOM”（沃姆系列品種）、“白河”、紅菊苣等，最適播期爲6月至7月中下旬；如過早播，由於氣溫高，日照長，發生先期抽薹率甚高，過遲播則植株的肉質根不夠充實、小且較細，影響芽球的產量和質量。適期播種，苗期避過了高溫期，先期抽薹率大大下降，而且植株有充分的生長時間長成結實的直根。
A.播種量：200～250克。
B.播種方法：在小高畦的西側，按30釐米行距開淺溝，溝深3釐米，疏條播或點播，播後覆土，厚約1釐米左右，不宜太厚。播種期如遇上大雨天，應於大雨後播種，如季節已晚，需在雨天或雨前搶播，宜用點播或穴播，播種後要扣上地膜，待出苗後即劃開地膜。見去過密苗。3片～4片真葉時定苗，定苗株距15釐米。　育苗移栽。如果播種期遇到連天的大雨，露地直播常因種子或小苗剛出土即被雨水衝打，造成缺苗斷壟；或者在遇到種植地不能及時騰出時，就應當採取育苗移栽。一般的育苗方法，會因起苗時傷根，致使以後長成的肉直根變成歧根，或彎曲根、鬚根增多，軟化栽培時則佔用地多，影響單產，所以育苗最好用小營養土方或穴盤育苗。最簡便有效的育苗方法是選用288孔苗盤育苗，小苗移植拔苗時不宜傷根，或者用舊報紙製紙筒裝營養土，移苗時不散坨、不傷根，成活率高。

穴盤育苗
a. 穴盤育苗的基質：可就地取材用菜園土做基質，有條件時，可用草炭2份、蛭石1份，或草炭、廢菇料蛭石各1份混合。若用288孔苗盤，種1畝地菊苣需用苗盤9 000個，每1 000盤需用基質2.8立方米（即育一畝地的苗，需備基質25.2立方米）。在配製基質時，每立方米的基質加入複合肥0.7公斤，或用0.5公斤尿素和0.5公斤磷酸二氫鉀，與基質拌勻後填入穴盤備用。
b. 播種量：穴盤育苗採用精量播種，菊苣的種子發芽率一般都能達到95%以上，種子千粒重約爲1.5克，育苗移栽畝用種量18～20克即足夠，比直播大大節省用種量。
c. 種子的處理：爲保證全苗，播種前宜測定種子發芽率再行播種。一般進口的菊苣種都用殺菌劑處理過，可以幹播（有紅顏色或綠顏色的種子是用農藥處理的，用手接觸後用肥皂洗手）。如是自採種子或國內繁育的種子，可用涼水浸種，除去浮面的種，下沉的飽滿處子出水後，晾去餘水後即可播種。
d. 播種方法：每穴放籽1粒，深度不超過1釐米，播後上面蓋上一薄層蛭石，澆水後不露種子便可。播種後要噴透水，以有水從穴盤底孔滴出爲度，澆噴水後穴盤各格應清晰可見。溫度在20℃左右時，3～4天出齊苗，查苗補缺。
e. 苗期管理：北京育苗期正值高溫多雨季節，苗地要防雨防高溫。如在溫室育苗，每天都要噴水，高溫期要早、晚各噴一次。小苗三葉一心時，可結合噴水進行1～2次葉面噴肥，可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氫鉀液噴灑。約20天左右，小苗3-4片真葉時可移植大田。
f. 定植：移苗的當天上午要把苗盤噴透水，小心起苗，帶基質移植。定植的株行距與直播定苗時的距離相同，行距30釐米，株距15釐米，用小鏟挖孔把苗坨種下。苗坨平與畦土而平，不要用手壓苗坨，澆定根水則苗坨與土緊貼。
（4）田間管理
①灌溉： 直播田出苗後要及早查看苗情，勻苗補苗。若出苗後遇到乾旱天，應在齊苗後和定苗前連續澆水幾次，溝灌，水灌至畦面即停水，不要淹過小苗，隔幾天見畦面幹後再灌。定苗後澆水不要過多，保持土壤見幹見溼，土乾的淺鬆土，使根羣向下生長。移植苗的管理也一樣。至9月份，菊苣生長旺盛期，肉質根迅速膨大，增加澆水次數和灌水量。至10月上旬，肉質根已基本形成，要控制澆水。如無雨天，上旬澆1～2次水，到中、下旬不再澆水。
② 追肥： 直播田出苗後約20天，移植苗緩苗後，看苗情追施氮肥1～2次，並行中耕鬆土除草。植株封壠前追施複合肥1次，每畝用複合肥20～30公斤。在肉質根形成後（一般在播種後約90天）挖土期間，進行葉面噴肥，用0.3%磷酸二氫鉀噴施1～2次，促使養分由葉部向根部運轉，使肉質根的幹物質含量增加，水分減少，以利於下階段的貯藏和軟化栽培。
（5）肉質根採收
北京地區在10月下旬至11月上旬。菊苣的植株生長有100～120天，便形成充實的肉質根，即可採收。收穫肉質根的工作務必在霜凍前完成。採收時用鐵鍬將整個肉質根挖起，不要挖傷根，不要有斷根留在土中。整株挖起的菊苣連秧帶根整齊地碼放成於畦地。挖收工作要在無雨天進行，在天氣晴朗時晾曬2～3天，然後進行修整，去除黃老葉片，葉基部留3～5釐米的葉柄，切去其餘部分，切時注意不要傷及根冠的生長點。開始抽薹的根株要挑出去，整修時順手把大小根分別堆放，然後運至冷凍處，如白菜窖或蘿蔔窖貯存備用。整修和運貯工作應在嚴寒前完成，切勿使肉質根受霜雪凍害，否則在促成（軟化）栽培時會因凍傷部位腐爛而造成失敗。
（6）貯藏管理
貯藏肉質根的原因。菊苣的品種中有一些品種，如“ZOOM”（沃姆系列）沒有明顯的休眠期，收穫後即可直接用它進行軟化栽培。爲了延長菊苣芽的生產供應期，需要貯藏，抑制其發芽，分批進行軟化栽培。而另外大多數品種，必須經受一定的低溫天數才能通過休眠期，長出芽球，也需要在適當的低溫下貯藏，使在貯藏期，既不能讓頂芽生長，又要保證它們不受到低溫的傷害。
貯藏期間的管理 貯藏時，肉質茛最好用0.1毫米的乙烯薄膜包裝，如用硅像膠氣調包裝袋包裝效果更好。庫溫或菜窖內溫度控制在0～2℃之間，相對溼度大於95%。在0℃窖內，肉質根可保鮮達6個月，在2℃時約4個月。

軟化栽培（或稱囤栽，以下簡稱囤栽）

（1）囤栽的地點
可設在陽畦、大棚、地窖、溫室甚至露地挖牀都可，也可用高塑料桶、木箱等容器盛裝置於空閒房舍下，基本上分爲土培法和水培法兩種。
（2）土培法
囤栽牀的準備。選擇溫度能穩定地保持8～20℃的塑料大棚、日光溫室或空閒房舍，用潔淨的沙質大田土或粗河沙作栽培基質，鋪成30釐米厚的囤栽牀，整平後待用，如在陽畦可直接於地面上挖槽，寬約100～150釐米，以站在槽邊伸手能夠到槽中心爲宜。深20～30釐米，長度依場地而定。需要控溫且有條件的，可在槽底鋪上地熱線，再覆土3釐米備用。菊苣直根的處理。將菊苣的肉質根按不同長度分爲大、中、小3級，掰掉爛葉，長於20釐米的根可把尾端切去。 囤栽方法。分別把不同大小的根栽植於囤栽牀內，把同一級別的肉質根一個挨一個地碼好。粗於6釐米以上的根可以緊挨碼放，橫徑小於6釐米的根宜相距2～3釐米，碼滿一槽後，撒上沙或土填滿間隙，澆足水，待水分滲透後，再覆土10～15釐米厚，槽上面留約20釐米的空間，設架，蓋上黑色膜或其他遮光物遮光。若溫度控制在18～20℃時，20天左右揭膜檢查，見有黃白色芽捎尖剛露出覆蓋的土或沙，即可扒開泥沙，收穫芽球。每平方米約收芽球25公斤。使用過的槽牀和沙土不能再囤栽，需另地再做。 爲延長收穫期，華北地區囤栽的最經濟的方法還可在室外露地，於冬季封凍前挖槽溝（方法與保護地相同）把菊苣的根株栽植於槽溝內，覆蓋細砂土或河沙約20釐米，上加蓋草簾或露天在自然氣溫下越冬，但早春需經常檢查，冬季不蓋草簾的可延至4月上旬收穫。
（3）水培法
原理與土培基本相同，可進行立體生產、機械操作，生產效率更高。採用水培法根株一定要洗乾淨，併除去一小部分肉質根的根尖，有促進芽球的生長、芽球更緊實粗大的作用，商品性更好；水質要清潔，防止水培過程中發生根部軟腐病，最好用流動水，或勤換水，水位以在肉質根的1/2以下、1/3以上較恰當，溫度、溼度和遮光等的控制要嚴格，特別是溫度不能高於20℃，若高於20℃，隨着溫度和升高，芽球的重量下降，開散率急劇增加。培養牀內空氣相對溼度應保持在95%以上，低溼度條件下形成的芽球鬆散，重量輕纖維多，食用時口感差。同時，因肉質根上部無覆蓋，微弱的自然光和弱燈光下1～2小時就會發生芽球綠化現象，超過5小時後，芽球的外葉及內葉頂端都會明顯地轉綠，品質下降，因此操作時動作要快，以儘可能減少囤栽室內見光的時間。

採收採種

（1）採收時間
芽球的採收決定於囤栽牀內的溫度，18～20℃時20天左可就可以採收；若溫度在10～12℃時，則需30～40天才能採收。若溫度偏高，雖然形成芽球的時間縮短，但芽球鬆散，商品質量下降。

（2）採收標準 合乎商品規格的綠色葉品種的芽球呈乳黃白色，芽葉肉質厚且抱合緊實，長約12釐米，最粗處橫徑約6釐米，單個重80～100克。紅色種芽球個型及重量均較小。

（3）採收方法 採收時用從芽球基部切割採收，剝去有斑痕、破折、損爛的外葉，進行小包裝，隨即上市。如不上市要及時遮光保藏於0℃，相對溫度95%以上的庫內。菊苣的毛芽球收穫後，還能在肉質根切口的四周形成側芽，只是需要時間較長，側芽的數量也多，細長，一般每個10～20克，這種二次收穫的側芽也有其特色，在法國市場上稱“僧須”，銷路也很好。
(4)採種
至2013年，我國栽培用的菊苣種籽主要從國外購進，價格昂貴。留種株的選擇是從軟化栽培中選出芽球外觀好、合乎商品標準的根株拔起，集中種植於採種圃，與其它菊苣品種和菊苣隔離，夏季拔除過早抽薹開花植株。大批種植盛花期後去項。植株中部種子轉黃色即割下，晾曬乾後脫粒，風淨保存備用。少量採種時應分批採摘成熟的種子。

收穫
菊苣播後，2個月後即可刈割利用，若9月初播種，在冬前可刈割一次，第二年春天3月下旬至11月均可利用，利用期長達8個月，畝產鮮草產量達1萬～1.5萬公斤。