刺梨的形態特徵

灌木形態
開展灌木，高1~2.5米；葉有刺枝，奇數羽狀複葉，花淡紅或粉紅色，果面佈滿毛刺，因而俗稱刺菠蘿。樹皮灰褐色，成片狀剝落；小枝圓柱形，斜向上升，有基部稍扁而成對皮刺。
小葉9~15片，連葉柄長5~11釐米，小葉片橢圓形或長圓形，稀倒卵形，長1~2釐米，寬6~12毫米，先端急尖或圓鈍，基部寬楔形，邊緣有細銳鋸齒，兩面無毛，下面葉脈突起，網脈明顯，葉軸和葉柄有散生小皮刺；托葉大部貼生於葉柄，離生部分呈鑽形，邊緣有腺毛。

花朵形態
花單生或2~3朵，生於短枝頂端，花直徑5~6釐米；花梗短；小苞片2~3枚，卵形，邊緣有腺毛；萼片通常寬卵形，先端漸尖，有羽狀裂片，內面密被絨毛，外面密被針刺；花瓣重瓣至半重瓣，淡紅色或粉紅色，微香，倒卵形，外輪花瓣大，內輪較小；雄蕊多數着生在杯狀萼筒邊緣；心皮多數，着生在花托底部；花柱離生，被毛，不外伸，短於雄蕊。

果實形態
果扁球形，直徑3~4釐米，綠紅色，外面密生針刺；萼片宿存，直立。花期5~7月，果期8~10月 。
果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2~4釐米。表面黃褐色，密被針刺，有的並具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀：果肉黃白色；種子多數，着生於萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，直徑約1.5~3毫米，骨質。氣微香，味酸、澀、微甜。

原始形態
1.繅絲花灌木，開展灌木，高1~2.5米；樹皮灰褐色，成片狀剝落；小枝圓柱形，斜向上升，有基部稍扁而成對皮刺。小葉9~15，連葉柄長5-~11釐米，小葉片橢圓形或長圓形，稀倒卵形，長1~2釐米，寬6~12毫米，先端急尖或圓鈍，基部寬楔形，邊緣有細銳鋸齒，兩面無毛，下面葉脈突起，網脈明顯，葉軸和葉柄有散生小皮刺；托葉大部貼生於葉柄，離生部分呈鑽形，邊緣有腺毛。
花單生或2~3朵，生於短枝頂端；花直徑5~6釐米；花梗短；小苞片2~3枚，卵形，邊緣有腺毛；萼片通常寬卵形，先端漸尖，有羽狀裂片，內面密被絨毛，外面密被針刺；花瓣重瓣至半重瓣，淡紅色或粉紅色，微香，倒卵形，外輪花瓣大，內輪較小；雄蕊多數着生在杯狀萼筒邊緣；心皮多數，着生在花托底部；花柱離生，被毛，不外伸，短於雄蕊。果扁球形，直徑3~4釐米，綠紅色，外面密生針刺；萼片宿存，直立。花期5~7月，果期8~10月。
2.本變型花爲單瓣，粉紅色，直徑4~6釐米。