莪術Curcuma zedoaria (Christm.) Rosc
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莪術爲多年生球根草本花卉。根莖卵圓形塊狀，側面有圓柱狀的橫走分枝，根系細長，末端膨大成長卵形塊狀。葉片長圓狀橢圓形或狹卵形，長13～24釐米，寬7～11釐米，葉脈中部具紫色暈；葉柄長約爲葉片的1/3，下延成鞘，葉耳形小。圓柱狀穗狀花序，長約14釐米，具總梗，花密；苞片卵圓形，頂端苞片擴展，亮紅色，腋內無花；花萼白色，具3鈍齒；花冠裂片3，上面1片較大，頂端略成兜狀，脣瓣圓形，淡黃色，先端3淺圓裂，...
莪術的介紹莪術爲多年生球根草本花卉。根莖卵圓形塊狀，側面有圓柱狀的橫走分枝，根系細長，末端膨大成長卵形塊狀。葉片長圓狀橢圓形或狹卵形，長13～24釐米，寬7～11釐米，葉脈中部具紫色暈；葉柄長約爲葉片的1/3，下延成鞘，葉耳形小。圓柱狀穗狀花序，長約14釐米，具總梗，花密；苞片卵圓形，頂端苞片擴展，亮紅色，腋內無花；花萼白色，具3鈍齒；花冠裂片3，上面1片較大，頂端略成兜狀，脣瓣圓形，淡黃色，先端3淺圓裂，中間裂瓣先端微缺。蒴果卵狀三角形，光滑。種子長圓形。具假種皮。莪術的形態特徵根莖
莪術的株高約1米；根莖圓柱形，肉質，具樟腦般香味，淡黃色或白色；根細長或末端膨大成塊根。
葉
莪術的葉直立，橢圓狀長圓形至長圓狀披針形，長25-35（60）釐米，寬10-15釐米，中部常有紫斑，無毛；葉柄較葉片爲長。
花
莪術的花葶由根莖單獨發出，常先葉而生，長10-20釐米，被疏鬆、細長的鱗片狀鞘數枚；穗狀花序闊橢圓形，長10-18釐米，寬5-8釐米；苞片卵形至倒卵形，稍開展，頂端鈍，下部的綠色，頂端紅色，上部的較長而紫色；花萼長1-1.2釐米，白色，頂端3裂；花冠管長2-2.5釐米，裂片長圓形，黃色，不相等，後方的1片較大，長1.5-2釐米，頂端具小尖頭；側生退化雄蕊比脣瓣小；脣瓣黃色，近倒卵形，長約2釐米，寬1.2-1.5釐米，頂端微缺；花葯長約4毫米，藥隔基部具叉開的距；子房無毛。
莪術的花期：4-6月。
莪術的生態習性莪術生於山谷、溪旁及林邊等的陰溼處。
莪術栽培於野生林蔭下。
莪術的栽培技術選地整地
莪術對生態環境要求比較嚴格，適宜種植區域狹窄。土壤以土層深厚、排水良好、上層疏鬆肥沃、下層緊密的壤土或砂壤土爲好，澇窪地不宜種植。溫鬱金（溫莪術）宜選陽光充足、土地溼潤、肥沃疏鬆的沖積土、砂質土爲好，粘土不宜種植。土壤要求上層疏鬆，下層緊密，避免塊根入土過深，採挖不便。菜園地肥沃疏鬆，選這種土地種植較爲適宜，其次，麥地也可種植。
選好地塊後每畝施腐熟廄肥或堆肥3000～4000千克、餅肥40～50千克。耕翻25～30釐米，耕細整平，做成寬1.3～1.5米、高20～30釐米的高畦，畦溝寬40釐米；或做成高15釐米、寬60釐米的小高畦，畦溝寬30釐米左右。莪術和玉米地套種，不另整地，在休閒地及麥茬地上栽種時，在4月上旬或收後耕地27～33釐米，耙細整平，作1.3～1.65米寬畦，畦溝40～47釐米，畦高30～33釐米。
溫鬱金（溫莪術）不宜深耕，忌連作，前作多爲芋頭、胡蘿蔔、油菜、馬鈴薯、白芷、大麥、小麥等。一般翻地20～27釐米，再翻掘一次，使表土疏鬆，下層緊密，不使鬱金下鑽，以便收穫。作畦可分狹畦、闊畦兩種：狹畦畦面寬67釐米，種1行；闊畦畦面寬1米，種2行。溝寬均約33釐米，深約20釐米，畦面平整，溝底平直，有利排水。
栽種方法
根莖的選擇:冬季收穫時選擇健壯飽滿的當年新生根莖貯藏做種。栽植前將種栽取出曬1～2天，除去鬚根，大小分開。大的縱切數塊，每塊有芽1～2個，切後稍晾使傷口癒合，或用草木灰塗抹傷口。
栽種期:栽植時期因品種和地區不同而異。溫鬱金（溫莪術）爲4月上、中旬，莪術於5～6月中下旬爲宜。
在整好的畦內按行株距30釐米×20～25釐米挖穴，穴深6～9釐米，每穴內大根莖放1塊，小根莖放2塊，芽頭向上栽入穴內。栽後覆土6釐米並稍加鎮壓，每畝用種根莖100千克左右。另外，爲提高土地效益，主產區多采用與玉米、大豆等間套作的方式。玉米和大豆可於3月末、4月初穴播於畦溝內或畦上，行株距應適當加大，6月中下旬將莪術間套種於玉米行間和株間,行距33釐米，挖7釐米深穴，呈三角形排列，每穴放種5塊，四角及中央各1塊，芽頭向上，上面用細土或堆肥覆蓋，每畝需種根莖150千克左右，將溫鬱金（溫莪術）根莖分成老頭、大頭、二頭、三頭、奶頭、小奶頭等六類。老頭即是母種第一次生出來的根莖；大頭是生在老頭上的根莖；二頭是生在大頭上的根莖；三頭是生在二頭上的根莖；奶頭、小奶頭依次類推。除老頭不能作種外，其餘均可採用。但大頭作種，用量大，成本高；小奶頭個小，生長弱。故這兩類在生產中不作種用。一般應選健壯，芽飽滿，形粗短的二頭、三頭作種，作種用的根莖愈短愈好。於清明前後下種。狹畦株距33釐米，種一單行；闊畦按株行距各50釐米，以三角形開穴種二行。穴大17～20釐米，深約7～10釐米，穴底要平，切忌過深而底尖，過深塊根分散，採收費工而不易收淨。每穴傾斜放根芽一個，芽向上。覆土3～7釐米。每畝用根莖125～150千克。
田間管理
除草及灌溉:莪術出苗前保持土壤溼潤，出苗後遇旱及時向溝內澆水，結合雜草情況，澆水後要及時鬆土除草。幼苗期要淺鋤，保持土壤溼潤、疏鬆、無雜草。中後期需水較多，遇旱應及時澆水。雨季應注意及時排水防澇，防止積水爛根。
溫鬱金下種後常年鬆土除草3～4次，與施肥結合進行。齊苗後全面鬆土除草一次，隔半月再鬆土一次，植株封行後停止進行。溫鬱金生長期一般宜溼潤，特別在7～9月生長盛期，需要水分較多，在乾旱時，要灌水抗旱。灌溉宜在早晨或傍晚灌跑馬水。10月後一般不再灌水，保持田間乾燥，利於收穫。
施肥:莪術生長期間每年追肥2～3次，第1次於幼苗期，當苗高10釐米左右時，每畝追施人畜糞尿1000千克、硫酸銨8～10千克、過磷酸鈣30～50千克，以促進根系和葉片的生長與發育。40～50天后追第2次肥，每畝追施人畜糞尿1500千克、草木灰100～200千克以促進塊根的膨大。再過30～40天追第3次肥，每畝追施人畜糞尿1000～1500千克和適量磷鉀肥以延長葉片壽命，維持葉片光合作用，加速有機物在塊根中的積累。
溫鬱金（溫莪術）吸肥力強，需肥量多，要施足基肥。基肥用焦泥灰和腐熟的欄肥，在下種時施。方法是下種穴中放好根莖後，蓋上焦泥灰每畝數十擔，再在其上蓋欄肥每畝1500～2500千克。追肥每年3次。第1次於5月下旬至6月上旬齊苗後施入，每畝施廄肥、雞窩垃圾等1500千克，硫酸銨7.5～10千克，結合除草鬆土，把廄肥施於株旁，並提溝培土7釐米厚；第2次於7月下旬，每畝施人糞尿1500千克、過磷酸鈣25千克；第3次於8月底，每畝施入人糞尿1500千克，草木灰100～150千克，施後提溝培土7～10釐米厚。
間作:溫鬱金（溫莪術）下種後，空隙大，爲充分利用土地，可間作玉米、豆類等作物，間作物應在7月中、下旬採收，不影響溫鬱金生長。如種玉米，以種早玉米爲好，種於畦兩邊，每隔3穴種1穴玉米，這樣對溫鬱金無多大影響。
採收加工
採收和加工:12月中、下旬，地上部分枯萎時，挖掘根部，除去根莖上的泥土，洗淨，置鍋裏蒸或煮約15分鐘，曬乾或烘乾，撞去鬚根即成。也可將根莖放入清水中浸泡，撈起，瀝乾水，潤透，切薄片，曬乾或烘乾。收穫時，選取根莖中健壯結實、形狀短粗、無病無害、無傷疤的二頭、三頭、奶頭留作種用，將無芽的根莖剔除。選好宜日曬，可堆放於向陽的屋檐下，高約0.7～1米，上蓋鬱金的葉、莖或稻草即可；天氣寒冷地方要用泥土堆蓋，保暖防凍。
貯藏方法
以簍、筐或麻袋包裝，置通風乾燥處，防蛀。夏季爲防蛀，可用硫黃薰之。醋莪術、酒莪術密閉，置陰涼乾燥處。
莪術的病害防治病害防治
葉斑病
發生於葉片，應清除病葉集中燒燬，發病期用50%託布津500倍液防治。
蟲害防治
蠐螬、地老虎
爲害植株鬚根，使塊根不能形成。人工捕捉或毒餌誘殺。
姜弄蝶(Udaspes folus Cramer)
又名苞葉蟲。以幼蟲爲害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，後在葉苞中取食，使葉片成缺刻或孔洞。一年4代，以幼蟲在地表枯枝落葉上越冬。4月上中旬出現第一代幼蟲，7～8月爲發生盛期。卵散產於寄主嫩葉上，孵化後幼蟲吐絲綴葉做苞並藏於其中爲害。
防治方法：冬季清潔田圓，燒燬枯枝落葉，消滅越冬幼蟲;人工捕殺蟲苞;幼蟲發生初期用 90%敵百蟲 800～1000倍液，或 80%敵敵畏 1500倍液噴霧毒殺， 5～7天噴 1次.連續 2～3次。
玉米螟
第三、四代爲害姜苗，7月下旬到8月上旬產卵於姜葉上，初孵幼蟲從莖的基部鑽孔蛀入，蛀食爲害莖，造成頂部萎蔫乾枯，幼蟲具轉株爲害習性。
防治方法：燒燬稿稈，消滅越冬場所;狠治第一、二代幼蟲以壓低姜田第三代蟲源基數;每667米?用200～30O克Bt乳劑噴姜苗和心葉;或用80%敵百蟲200倍液灌心葉;種玉米誘集帶，以降低姜田受害率，在6月下旬至7月上旬在姜田周圍或田邊每667米?種上100株左右的玉米，以引誘成蟲產卵後集中消滅。
莪術的品種分類廣西莪術
多年生草本，高50-110cm。主根莖卵圓形，側根莖指狀，斷面白色或微黃色。鬚根末端常膨大成組錘形塊根，斷面白色。葉基生，葉柄爲葉片長度的1/4，被短柔毛；葉鞘長10-33cm，被短柔毛；葉2-5片，直立，葉片長橢圓形，長14-39cm，寬4.5-7(-9.5)cm，先端短尖至漸尖，基部漸狹，下延，兩面密被粗柔毛，有的類型沿中脈兩側有紫暈。穩狀花序從根莖中抽出，圓柱形，先葉或與葉同時抽出，長約15cm，直徑約7cm，花序下的苞片闊卵形，淡綠色，上部的苞片長圓形，淡紅色；花萼白色，長約Icm，一側裂至中部，先端有3鈍齒；花冠近漏斗狀，長2-2.5cm，花瓣3，粉紅色，長圓形，後方的1片較寬，先端略成兜狀；側生退化雄蕊花瓣狀，淡黃色，脣瓣近圓形，淡黃色，先端3淺圓裂，花葯基部有距；子房被長柔毛，花柱絲狀，柱頭頭狀，有毛。花期5-7月。
莪術的分佈區域莪術產我國臺灣、福建、江西、廣東、廣西、四川、雲南等省區；栽培或野生於林蔭下。印度至馬來西亞亦有分佈。莪術的食療或藥用價值
藥用價值
根莖稱“莪術”，供藥用，主治“氣血凝滯，心腹脹痛，症瘕，積聚，宿食不消，婦女血瘀經閉，跌打損傷作痛。”塊根稱“綠絲鬱金”，有行氣解鬱，破瘀，止痛的功用。
性味歸經辛、苦，溫。歸肝、脾經。
功效主治
（1）破血行氣，消積止痛。用於血瘀腹痛、肝脾腫大、心腹脹痛，積聚，婦女血瘀經閉，跌打損傷作痛飲食積滯。
（2）行氣止痛，破血消積：用於氣滯血瘀之經閉、胸脅痛、腹痛及症瘕腫塊等。常配三棱。
（3）消食化積：用於飲食積滯之胃腹脹痛，常配焦麥芽、焦檳榔。使用注意
莪術有耗氣傷血之弊，中病即止，不宜過量或久服。月經過多及孕婦忌服。
1.《雷公炮製藥性解》：“虛人禁之。”
2.《本草正》：“性剛氣峻，非有堅頑之積，不宜用。”
3.《藥性通考》：“乃攻堅之藥，可爲佐使，而不可久用。”
4.《本草害利》：“凡經事先期，及一切血熱爲病者忌之。”
化學成分
根莖含揮發油，油中主成分爲莪術呋喃烯酮（curzenone）佔44.93%，龍腦（borneo1）佔4.28%，大牻牛兒酮（pormacrone）佔6.16%，還含α-和β-蒎烯（pinene），樟烯（camphene），檸檬烯（limonene），8-按葉素（l，8-cineole），松油烯（terpinen），異龍腦（isborneol），丁香烯（caryophyllene），薑黃烯（curcumene），丁香烯環氧化物（caryophyllene epoxide），薑黃酮（turme），芳薑黃酮（ar-turmerone），莪術二酮（cudione）以及莪術烯醇（curcurmenol），異莪術烯醇（isourecumenol）等。另含二呋喃莪術烯酮（difurocumenone），莪術二醇（aerugi-diol）。又含抗氧化劑活性的薑黃素類（curcuminoids）化合物。
藥理應用
1.抗腫瘤作用。
2.抗早孕作用。
3.抗菌作用。
4.升高白細胞的作用。
5.對心血管的作用。
6.對胃腸平滑肌的影響。
7.保肝作用。
8.對急性腎功能衰竭的作用。
9.抑制血小板聚集和抗血栓形成。
10.抗炎作用。
11.毒性。
製劑
莪術栓
莪術揮發油4ml，乙醇5ml，吐溫-80 4ml，冰片0.1g，蜂蠟5g，香果脂適量，並製成100g。取莪術揮發油加吐溫-80攪勻；另取冰片溶於乙醇內，將兩者充分混勻。另將香果酯置蒸發皿內，在水浴上加熱至全部熔化，加入蜂蠟細末，待熔化後攪勻。再將上述混合的藥液加入熔化的基質內，攪拌均勻，趁熱傾入預先塗上潤滑劑的陰道栓模內，冷凝後削去多餘栓塊。每顆約0.5g。功能行氣破血，消積止痛，消瘀。用於治療宮頸癌及子宮頸糜爛。(《江西省醫院製劑規範》)
莪術油軟膏
莪術油65g,親水性基質適量。取莪術油，加尼泊金乙酯1g與親水性基質適量，製成1000g。攪勻，即得。本品爲親水性基質的乳白色軟膏，有莪術油的特殊香氣。含揮發油量不得低於標示量的77.0%。功能消炎，消腫，
止癢。用於外陰瘙癢及外陰炎。外塗息處，每日l-2次。《浙江省藥品標準》1983年）
莪術醇注射液
莪術醇7.5g，無水乙醇75ml，苯甲醇30ml，注射用水100ml，丙二醇適量。取莪術醇溶解在無水乙醇中，加苯甲醇及丙二醇，然後慢慢加入注射用水並不斷攪拌，最後加丙二醇至1000ml，以3號垂熔濾球抽濾至清，分裝成每支5ml，100℃熱壓滅菌30min，即得。功能抗癌。用於各種癌症。肌內注射，每次-10ml，每日1次。[《藥學通報》1980， 15（11）：ll]
藥論
論莪術行氣破血之功
1..繆希雍：“心腹痛者，非血氣不得調和，即是邪客中焦所致。中惡疰忤鬼氣，皆由氣不調和，臟腑壅滯，陰陽乖隔，則疫癧疰忤鬼氣，得以憑之。茂氣香烈，能調氣通竅，竅利則邪無所容而散矣。解毒之義，亦同乎是。其主霍亂冷氣吐酸水及飲食不消，皆行氣之功也，故多用酒磨。又療婦人血氣結積，丈夫奔豚，入肝破血行氣故也，多用醋磨。”(《本草經疏》)
2.賈所學：“蓬術味辛性烈，專攻氣中之血，主破積消堅，去積聚癖塊，經閉血瘀，撲報疼痛。與三棱功用頗同，亦勿過服。”（《藥品化義》）
論莪術益氣之功在於疏氣
1.王好古：“蓬莪茂色黑，破氣中之血，入氣藥發諸香，雖爲泄劑，亦能益氣，故孫用和治氣短不能接續。所以大小七香丸、集香丸散及湯內多用此也。”（《湯液本草》）
2.蔣溶：“破氣中之血，血澀於氣中則氣不通，此味能疏陽氣以達於陰血，血達而氣乃暢，放前人謂之益氣。”（《萃金裘本草述錄》）
3.高鼓峯：“廣茂即莪術，凡行氣破血，消積散結皆用之。屬足厥陰肝經氣分藥，大破氣中之血，氣血不足者服之，爲禍不淺。好古言孫尚藥用治氣短不能接續（《經》）言短氣不足息者下之，蓋此之謂也。然中氣虛實天淵，景宜詳審），此短字乃是胃中爲積所壅，舒氣不長，似不能接續，非中氣虛短不能接續也。若不足之短而用此，寧不殺人？”（《醫家心法》）
論虛人用莪術宜兼補益之品
1.繆希雍：“蓬獲莪行氣破血散結，是其功能之所長，若夫婦人、小兒氣血兩虛，脾胃素弱而無積滯者，用之反能損真氣，使食愈不消而脾胃益弱。即有血氣凝結、飲食積滯，亦當與健脾開胃、補益元氣藥同用，乃無損耳。”(《本草經疏》)
2.黃凱鈞：“虛人服之積未去而真已耗，須兼參術，庶幾焉耳。”（《藥籠小品》）
集解
1.《開寶本草》：“蓬莪茂，生西戎及廣南諸州。子似幹棋，葉似蘘荷，茂在根下，並生。一好一惡，惡者有毒。西戎人取之，先放羊食，羊不食者棄之。”
2.《植物名實圖考》：“蓬莪術，《嘉祐本草》始著錄。宋《圖經》：江浙或有之。頗類蘘荷，莪在根下，如鴨雞卵。今所用者即此。昔人謂鬱金、薑黃、莪術三物相近，其實性不同，形亦全別。”
莪術的園林用途莪術的花葉俱美，可用於庭院的濱水岸邊、園路邊栽培，盆栽用於光照充足的客廳、臥室或書房等栽培觀賞。
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