植株矮小,單生或叢生,葉片大多數呈蓮座狀排列,少有兩列疊生或螺旋形排列成圓筒狀。總狀花序,小花白綠色。
凝脂菊屬軟葉系:葉質較軟,葉片短而肥,通常頂端較肥厚或呈截形,有透明或半透明的“窗”,並有明顯的脈紋。光線可透過“窗”,進入植株體內進行光合作用。