向日葵的作用用途

觀賞價值
向日葵除了外型酷似太陽以外，它的花朵明亮大方，適合觀賞擺飾，幾句觀賞價值。

淨化價值
福島第一核電站發生核泄漏事故之後，日本政府宣佈，將核電站周圍20公里區域設爲禁止進入的“警戒區”。
在“警戒區”範圍內，放射性輻射的強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是其中最主要的兩種放射性物質。碘131的半衰期爲8.3天，而作爲一種重金屬放射物，銫137的半衰期卻長達30年，也就是說，前者的濃度還有可能在自然環境中逐漸代謝，而後者，則會沉積在土壤中很多年，對人造成持續的傷害。
面對難以代謝的銫137，日本政府想出了一個新的對策。在“警戒區”清理土壤中的放射性核物質，這一任務今後交給向日葵來完成。
從萌芽到收割，利用綠色植物去除環境中的污染成分，或將其轉化爲無毒物質，向日葵這種修復土壤的功能，幾乎貫穿在它的整個生長過程中。當其紮根土壤，利用其根系吸收養分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發的過程。日本種植向日葵的計劃就是利用了這種技術。
除了對金屬污染物較強的抵禦能力，根部的富集作用是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝幹內部，將重金屬儲存在其內部，實現了重金屬物質“由下到上”的轉移，降低了土壤中重金屬的含量。