蒔蘿的作用用途

蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似於香芹而更強烈一些有點清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。適用於燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯裏、生菜沙拉及一些海產品的菜餚中，有促進風味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等。

用途

果實可提芳香油，爲調合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅風、鍵胃、散瘀、催乳作用。

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蒔蘿子炒香，每次3克，溫黃酒送服，一日2-3次。

其它用途

蒔蘿醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產婦經常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬，或製成麪包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於醃漬業，如醃漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中，可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。