草莓Fragaria × ananassa Duch.
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草莓（學名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本，高10-40釐米。莖低於葉或近相等，密被開.展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序，花序下面具一短柄的小葉；花兩性；萼片卵形，比副萼片稍長；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑...
草莓的介紹草莓（學名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本，高10-40釐米。莖低於葉或近相等，密被開.展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序，花序下面具一短柄的小葉；花兩性；萼片卵形，比副萼片稍長；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。草莓原產南美，中國各地及歐洲等地廣爲栽培。草莓營養價值高，含有多種營養物質 ，且有保健功效。
草莓的形態特徵莖
草莓是多年生草本，高10-40釐米。莖低於葉或近相等，密被開.展黃色柔毛。
葉
草莓的葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，稀幾圓形，長3-7釐米，寬2-6釐米，頂端圓鈍，基部闊楔形，側生小葉基部偏斜，邊緣具缺刻狀鋸齒，鋸齒急尖，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄長2-10釐米，密被開展黃色柔毛。
花
草莓的花呈聚傘花序，有花5-15朵，花序下面具一短柄的小葉；花兩性，直徑1.5-2釐米；萼片卵形，比副萼片稍長，副萼片橢圓披針形，全緣，稀深2裂，果時擴大；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形，基部具不顯的爪；雄蕊20枚，不等長；雌蕊極多。
果
草莓的果實呈聚合果大，直徑達3釐米，鮮紅色，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑。
草莓的花期4-5月；果期6-7月。
草莓的生態習性草莓喜溫涼氣候，草莓根系生長溫度5-30℃，適溫15-22℃，莖葉生長適溫爲20-30℃，芽在-15-10℃發生凍害，花芽分化期溫度須保持5-15℃，開花結果期4-40℃。草莓越夏時，氣溫高於30℃並且日照強時，需採取遮蔭措施。
草莓爲喜光植物，但又有較強的耐蔭性。光強時植株矮壯、果小、色深、品質好。中等光照、果大、色淡、含糖低，採收期較長；光照過弱不利草莓生長。
草莓根系分佈淺、蒸騰量大，對水分要求嚴格，但不同生長期。草莓對水分的要求又稍有不同。早春和開花瑚，草每需要衣分直小低於土壤最大持水量的70%．果實生長和成熟期需求最多，達80%以上，採收之後，抽出匍匐莖和發新不定根，也需土壤含水量不低於70%，秋季是植株積累營養和花芽形成期，土壤水分也不得低於60%，草莓不耐澇，要求土壤有良好通透性，注意田間雨季排水。
草莓宜生長於肥沃、疏鬆中性或微酸性壤土中，過於粘重土壤不宜栽培，沙土多施廄肥，勤灌水，也可種草莓。
草莓的栽培技術生產栽培概況
目前世界上大多數國家都有草莓栽培。美國草莓栽培面積2.3萬公頃，產量56.7萬噸，約佔世界總產量的28%，平均產量24.6噸/公頃。日本栽培面積1.1萬hm2，產量21.8萬噸，佔世界總產量的11%，平均產量19.3噸/公頃。歐洲是主要草莓產地，約佔世界產量的50%，波蘭、意大利、西班牙、荷蘭、比利時、俄羅斯，羅馬尼亞和英國栽培面積較大，產量一般爲9.5-18.3噸/公頃。
我國是世界上草莓野生資源最豐富的國家，很早就開始利用野生草莓，並一直沿襲至今。我國的大果草莓栽培始於1915年，但過去未受到重視，發展緩慢。20世紀80年代以來草莓生產有了迅速的發展。中國目前草莓生產面積約7萬hm2，面積居世界第一位，其中主要產地分佈在安徽、遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區，近幾年四川、安徽、新疆、北京等地區發展也很快。重點草莓產區有安徽合肥、遼寧丹東、河北保定、山東煙臺、上海郊區、四川雙流、江蘇連雲港等，其中合肥長豐縣目前已擁有14.5萬畝的草莓種植面積，年產草莓20萬噸以上，總產值在10億元以上，到2012年擴大到20萬畝以上，並建成全國唯一的國家級脫毒草莓科技園。每年在北京人民大會堂、北京釣魚臺國賓館舉辦推介會，在北京新發地市場、天津紅旗市場、瀋陽水果批發市場召開經銷商與草莓戶對接會，其生產規模已經從原先的居安徽省之首躍居成爲全國草莓第一大縣，長豐草莓已成爲中國馳名商標。
園地選擇
草莓可以利用幼年果樹的行間進行栽培,也可專門建立草莓園,選擇地勢稍高,地面平坦,灌溉方便,光照良好,土壤肥沃的地塊。栽植前應徹底清除地裏的雜草,施入足夠底肥,一般每666 7m2施腐熟的優質農家肥5000kg以上,另加入50kg過磷酸鈣和50kg氯化鉀或者50kg氮磷鉀三元複合肥料,然後深翻30～40cm,促進土壤熟化,再根據栽培形式整地,作畦打壟。一般南方常採用高畦栽植,畦長15cm,高25cm,畦面寬50cm,壟溝寬30cm,這種栽植方式同樣適用於溫室、大棚,優點是排灌方便,通風透光,果實着色好,病蟲害少,也便於地膜覆蓋和墊果,使果實不易被泥土污染和黴爛;但缺點有時出現水分供應不足。
如何種草莓
一般種植
1。草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤裏。土壤深度大約在8－10英寸。
2。大棵型的草莓，行距要在12英寸，株距約在18英寸爲好。要及時摘除植株的藤蔓，以利於草莓的結果。草莓的產量有周期性，所以最好在種植的頭幾年培植一些新植株。
3。如果不喜歡管理草莓，就可以每隔18－24英寸種一棵草莓，這樣草莓就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可以適當摘除一些藤蔓。
4。在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍後，可以再在植株上鋪3－4英寸厚的乾草。到第二年的春天，當有新葉子長出後，再移去幹草。等天氣轉暖，並穩定後，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些乾草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。
大棚種植
草莓在世界小漿果生產中，草莓榮居首位。草莓是結果快、成熟早、繁殖易、週期短、效益高的經濟作物。
繁殖苗地的準備
1、選擇排灌方便不易積水、肥力較高的水田，或菜園土（前在作物及使用過綠黃隆除草劑的土塊）。施足基肥（餅肥、家肥、人糞尿、磷肥）腐熟後撒施，同時每畝用50％辛硫磷一斤或3％呋喃丹三斤，拌細土25斤撒施後，翻土作畦。畦寬1.5—1.8米，龜背形以防積水，土要碎。2、每株的選擇及定植。選擇新葉正常開展，小葉對稱，葉色濃綠葉柄粗， 葉片大，長勢健壯，豐產性好，摘除病葉與老葉。我市一般在公曆四月份定植於繁殖地（日平均溫度在12℃以上）。每畦定植兩行，離畦面邊30釐米處定植，株距60—80釐米。栽後，立即澆水定蔸。3、肥水管理，育苗地施肥的原則是：適氮，重磷、鉀，每畝用腐熟的菜餅200斤加尿素7—8斤，磷肥50斤，鉀肥10斤，水溶解後每隔20天澆溉一次。人糞尿也可代替。4、每株定植成活後（一星期後）噴赤黴素（九二O），既每一克“九二O”兌水40—50斤，（九二O先用濃度高的白酒在乾淨的碗內化解）噴霧。連噴兩次，時隔一星期至10天。八月份嚴格控制施氮肥，讓其適當乾旱，但不要過份。
適時移栽和移栽地的準備及規格
1、大田準備：選擇肥沃、排澆方便的田或土作大田用地。草莓需肥量較大，加上後期（採果期）一般較少施肥，所以基肥要足，並以有機肥爲主，一般每畝有機肥1500㎏，餅肥50㎏，複合肥25-30㎏，尿素7.5㎏，過鈣40㎏，鉀肥10㎏，除尿素和複合肥外，其它肥攪勻腐熟後，與尿素、複合肥攪勻撒施土面，接着翻土作壟。一般壟高25—30㎝，壟底寬90㎝，壟面60㎝。壟溝寬30釐米，壟底加溝寬100--120㎝左右，壟面至溝底有一定的傾斜度。2、定植時期與方式：我市設施栽培一般在9月底至10月初移栽。定植密度與苗情、土地肥、瘦分別對待，壯苗、旱苗、地肥宜稀植。反之宜密植。一般畝栽7—9千株。壟作好後，從壟邊往內5公分處定植，株距12—15釐米。壟長一般不超過30米。在移栽時應注意，一是定向移栽： 既弓背朝外，有利以後花序抽出。二是雙行三角形（品字形）栽植，有利通風透光紮根。三是把握深度，做到下不露根，上不埋苗心，有利分櫱。四是帶土移栽，有利成活。五是晴天下午栽， 陰天全天栽。六是加強水肥管理，栽後立即澆透定根水，澆水時可按800倍液加甲基託布津。七是及時查苗補苗。
田間管理
1、冬前管理，定植成活後至11月中下旬，應注意三點：一是薄肥勤施，以氮肥爲主，最好是稀糞水；二是保持溼潤；三是除草鬆土摘老葉、病葉。2、開花前後管理：在開花前、幼果期、果實膨大期及時噴灑菜果壯蒂靈，提高草莓循環坐果率，促進果實發育，同時用託布津、速克靈、樂果等防治病蟲害。3、越冬期管理：寒冬來臨前，要澆透水以防寒。
適時蓋膜
蓋膜能成倍地增加產量，減少果實損失防止污染。膜分大棚蓋膜、地膜。蓋膜時間應掌握在日平均溫度降到8℃左右時，開始蓋膜。先蓋大棚膜，後蓋地膜。蓋膜前先要除草、中耕、施肥，防治病蟲害。（大棚製作與購膜型號）由於篇幅有限恕不介紹，有意者請與農科所聯繫。蓋膜後，晚上棚內應保持溫度8℃，白天20℃左右，晴天中午要掀膜，下午3點復膜。溫度過高，花粉死亡，溫度過底花粉活性不夠，難以授粉。
大棚種植
早春大棚種植的草莓可以開花結果。
露地栽培
草莓露地栽培可採用1年1栽或多年1栽兩種方式，前者每年栽培收穫後與其他怍物輪作，這種制度下，草莓生活力強，果實品質好，成熟早，病蟲害少。但關鍵技術在培育3片以上葉片、根系發達的壯苗，可適當密植。1次栽植，多年採收，秋季移栽，翌年5月收穫。3年後，利用匍匐莖苗更新1次
1.整地施基肥 草莓根系淺，宜生長於通透性好富含有機質的壤土或沙壤土。前茬作物以小麥、豆類、瓜類及蔬菜爲宜。也可與高杆作物套作。提早深翻土地，畝施入3000kg充分腐熱的糞肥基肥，曬垈。整地時再施入磷酸二銨25kg。氯化鉀10kg。定植前灌1次小水。
2.定植 移栽前選有5-6片複葉，植株健壯，根系完整的秧苗，在陰天或傍晚定植於大田。栽植密度爲（20-25） cm×（25-30） cm，栽植秧苗以淺不露根，深不埋心爲度，定植後即灌1次透水，水乾後及時檢查秧苗情況，鬆土、培土或補苗。 定植時使秧苗弓背朝平畦內生長，便於管理和採收果實。
3.田間管理 草莓定植後，澆定根水，以後保持田間溼潤，降低地溫，視田間溼度適時適量灌水。灌越冬水時，結合施15-20kg/畝複合肥提高越冬能力。春季開花結果期爲水分敏感期，應保持土壤溼潤。灌水時結合施入氮磷複合肥或葉面噴肥，水分不宜過多，應及時排出積水，同時還應在開花前、幼果期、果實膨大期及時噴灑菜果壯蒂靈，提高草莓循環坐果率，促進果實發育。 草莓移栽成活後，應勤中耕，除草。果實採收後適時培土。越冬時適當採取地面覆蓋，以便能防寒、保溫，保持草莓順利越冬。現在，多於1月底至2月初地膜覆蓋，能促使草莓提早成熟，延長採收期。
生長情況
草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤裏。土壤深度大約在8－10英寸。
大棵型的草莓，行距要在12英寸，株距約在18英寸爲好。要及時摘除植株的藤蔓，以利於草莓的結果。草莓的產量有周期性，所以最好在種植的頭幾年培植一些新植株。
如果不喜歡管理草莓，就可以每隔18－24英寸種一棵草莓，這樣草莓就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可以適當摘除一些藤蔓。
在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍後，可以再在植株上鋪3－4英寸厚的乾草。到第二年的春天，當有新葉子長出後，再移去幹草。等天氣轉暖，並穩定後，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些乾草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。
中耕除草
這是保證草莓獲得豐產優質的一項重要的技術措施。中耕的深度一般以3～4cm爲宜,次數和時間則根據實際情況而定,近年來,許多產地使用黑色塑薄料膜覆蓋以控制雜草的生長,也免去中耕,值得推廣應用。 施肥 花期和座果期追施1～2次複合肥,薄膜覆蓋的果園採用根外追肥。經大量試驗證明,花期和座果期增施微量元素B、Ca、Mg、Mo等有利於增強植株的抗性,顯著提高草莓的產量和品質,適時地施用GA,還可減少畸形果的形成。 灌水 草莓是需水較多的漿果植物,整個生長期應保持土壤溼潤,華南地區秋冬乾旱,應適時少量多次地灌水,最好採用滴灌。
草莓的養殖方法具體方法
選地
草莓地應選擇地勢稍高，地面平整，排灌方便，光照良好，有機質豐富，保水力強，通氣性良好，PH值呈弱酸性或中性的肥沃土地。前茬作物以蔬菜、豆類、瓜類、小麥等較好。
草莓栽植前應徹底清除雜草，並施入腐熟農家肥，一般每畝施有機肥5000千克，過磷酸鈣50千克，氯化鉀50千克做基肥，撒施均勻後耕翻30-40釐米，促進土壤熟化，土地平整後按100釐米做畦，畦面寬80釐米，畦溝寬20釐米，畦高15釐米，畦長20米。
定植
定植質量的好壞對草莓的生長及以後的管理有很大影響，因此在定植要下細功夫。
草莓在定植時應注意定向移栽，將苗的弓背向溝道一側，使花序着生在同一方向，栽植數量爲一穴一株，栽植深度以上不埋心，下不露根爲宜。
合理密植：草莓的種植密度與種植水平關係很大，弱苗、遲栽、缺肥的田塊宜密，定植密度以每畝8000株左右爲好，反之壯苗、早栽、足肥及採取地膜覆蓋技術宜稀栽，以每畝6000株爲好，株行距50釐米×20釐米爲宜。
澆水
栽後要澆一次透水，栽後一週內一般早、晚各澆一次水，以後要使土壤經常保持溼潤狀態，以利成活。
施肥
草莓從定植到開花結果需要較多的肥，除要施足基肥外，還要適時補充肥料，可在果實膨大期和採收始期畝施草莓專用肥或磷酸二氨10公斤。結合澆水以200倍液肥形式溝施效果較好，長勢好的田塊僅噴施0.1-0.2%磷酸二氫鉀2-3次，也有一定的增產效果，成花期原則上不噴。採果田施肥原則是適N重P、K，必須保持合理的配比關係，才能獲得較高產量和最大效益。
覆蓋
地膜覆蓋有顯著的早熟、增產效果，還能提高果實質量，增加商品果率。一般在3月中下旬開始蓋膜。注意蓋膜前一定要摘除植株上的枯葉、老葉。
採收
採收期是草莓種植農戶繁忙的季節，除了做好採收上市工作外。
其它
其它田間管理工作也需要同時進行：
經常摘除病葉、枯黃葉及病果，帶出草莓田外深埋，減輕病蟲害。
經常摘除新出生的莖。
結合採收，發現有半面紅（向陽面）半面青的果實，可將其翻轉，促其均勻成熟。
經常清溝理墒，不使雨後積水，降低田間溼度，減輕病果、爛果。
栽植方法
華南地區最好在10月中下旬栽植,此時氣溫25～30℃,定植苗成活快,但此時正值秋旱,應注意灌溉,這樣移栽苗基本可以達到90%以上的成活率。多采用長方形定植,株行距爲10～15cm×25cm,每666.7平方米約定植1萬株；應注意定向栽植,生長良好的植株根莖部均呈彎形,應將彎曲的凸面朝壟溝一側,這樣栽植可以確保草莓結在壟的側坡上,便於墊果和採收;栽植深度也是草莓成活的關鍵,應掌握“深不埋心,淺不露根”,栽植過深,苗心被土埋住,易造成苗腐爛;栽植過淺,苗根外露,不易產生新根,苗容易乾死。栽植後馬上澆一次透水。
種草莓的三年週期
草莓的種植有三年的週期。頭一年僅能收穫很少的草莓，第二年就會收穫很多，但到了第三年或者三年之後，草莓的產量就要明顯下降，需要把植株替換掉。所以合理安排培植新植株，保證每年總有一些草莓是第二年生的，可以獲得最大的經濟效益。
當草莓生長良好時，它會生出一種藤蔓，在藤蔓的端頭又會生出新的小植株。當小植株長到3－4片葉子時，可以把它剪下，種在另外的花盆中，注意澆水。最好不要讓第一年生的新植株結草莓，僅讓它生長出更多的葉子。所以當發現一年新的草莓開花後，要把花摘掉。同時不要忘記在植株上掛上小牌子，寫上新柱的種植日期，以免日後忘記。摘除新植株上其他多餘的藤蔓。如果草莓是種在院子地裏的，還要注意除草。澆水的時候，注意不要把草莓弄溼，因爲一旦草莓被水濺溼後，容易腐爛。
草莓的護理
一旦草莓開始結果，變紅後，要注意不要讓鳥啄食，因爲鳥容易發現紅色的東西。在草莓上接個網，或者用一個木筐罩在草莓上。但是如果家裏有暖房，可以把草莓移到暖房中，這樣會更好。草莓也更容易結果。等草莓結果期過後，可以把它們移出暖房，放在室外過冬。從某種角度說，如果草莓植株經受一些霜凍的話，更利於來年提高產量。
草莓是很容易栽培的植物，可以移植。有時可能會發現植株有黃葉子，但是不要擔心，只要摘除就可以了。在冬天，一直可以保留黃葉子，直到來年春季有新葉子長出後，再摘除死掉的黃葉子，並注意澆水，除草，和滅蟲。
還可以把草莓種在植物袋裏，但一定要澆水均勻，防止鳥啄食草莓和蟲害。植物袋裏的泥土很容易變幹，需要經常檢查，保證泥土的溼潤。
★如果是小量種植，儘量不要使用農藥，可以使用大量兌水後的餐具洗滌劑噴灑；也可以在附近放上些香瓜皮，啤酒等等以引開蝸牛等軟體爬蟲害蟲。
草莓的繁殖方式種子繁殖
種子繁殖多用於遠距離引種或培養草莓的實生苗來選育新品種，也可用於庭院綠化鮮食兼用型種植。於5-6月果實採收時，選取發育良好、充分成熟的果實供採種用。削下果皮，放入水中，洗去漿液，撈出晾乾；或把削下的果皮直接晾乾，然後揉碎，果皮與種子即可分離。
播種育苗多在翌春進行，但也可在採集種子的當年7-8月進行。播種前先備好廣口泥瓦盆，填人細碎營養土，壓平，種子提前8-12小時浸泡，待膨脹後撒播在土壤表面，再用篩子均勻篩上厚度爲0.2釐米左右的細沙土覆蓋。爲使土壤既含有足夠的水分，又能保持疏鬆，以利於種子生根發芽，可把播種後的泥瓦盆置於淺水池內，待水慢慢滲溼盆裏的土壤後取出，再覆蓋塑料薄膜，10天左右即可出苗。
出苗後適當間苗，待幼苗長出3-4片真葉時，帶土移栽在小花盆裏。適應一段時間後，再帶土移栽到繁殖苗圃。
分株繁殖
分株繁殖分爲兩種，一是根狀莖分株，另一種是新莖分株。
根狀莖分株
在果實採收後，及時加強對母株的管理，適時進行施肥、澆水、除草、鬆土等，促使新莖腋芽發出新莖分枝。當母株的地上部有一定新葉抽出，地下根系有新根生長時，挖出老根，剪掉下部黑色的不定根和衰老的根狀莖，將新的根狀莖逐個分離，這些根狀莖上具有5-8片健壯葉片，下部應有4-5條米黃色生長旺盛的不定根。分離出的根狀莖可直接栽植到生產園中，定植後要及時澆水，加強草莓種植管理，促進生長，第二年就能正常結果。
新莖分株
除了根狀莖分株方法外，也可培育母株新莖苗結果。方法是：把第一年結果的植株，在果實採收後，帶土坨挖出，重新栽植在平整好的畦內。畦寬70釐米，可栽2行，行距30釐米，行內每隔50釐米挖一穴，每穴栽兩株苗。經一個月後，母株上發出匍匐莖，當每株有2-3條匍匐莖時，掐去莖尖，促使母株上的新莖苗加粗。去匍匐莖要反覆進行。這樣栽植的2年生苗，每穴至少可分生4-6個新莖苗。新莖上着生的花序，加上新莖苗周圍匍匐莖上的花序，比單純栽匍匐莖的花序要多1/3以上，產量也有顯著提高，而且還節省秧苗土地和勞力。果實採收後，把3年生草莓苗去掉，結一年果的2年生苗還可以利用。
草莓的病害防治病害防治
葉斑病
症狀：葉斑病又稱蛇眼病，主要爲害葉片、葉柄、果梗、嫩莖和種子。在葉片上形成暗紫色小斑點，擴大後形成近圓形或橢圓形病斑，邊緣紫紅褐色，中央灰白色，略有細輪，使整個病斑呈蛇眼狀，病斑上不形成小黑粒。
防治：及時摘除病葉、老葉。發病初期用70%百菌清可溼性粉劑500倍-700倍液，十天後再噴一遍。或用70%代森錳鋅可溼性粉劑，每畝200克對水75千克進行噴霧。
白粉病
症狀：白粉病主要爲害葉片，也侵害花、果、果梗和葉柄。葉片上卷呈湯匙狀。花蕾、花瓣受害呈紫紅色，不能開花或開完全花，果實不膨大，呈瘦長形；幼果失去光澤、硬化。近熟期草莓受到爲害會失去商品價值。
防治：在發病中心株及其周圍，重點噴布波美0.3度石硫合劑。採收後全園割葉，噴布70%甲基託布津1000倍液或50%退菌特800倍液及30%特富靈5000倍液等。
灰黴病
症狀：灰黴病是開花後的主要病害，在花朵、花瓣、果實、葉上均可發病。在膨大時期的果實上，生成褐色斑點，並逐漸擴大，密生灰黴使果實軟化、腐敗，嚴重影響產量。
防治：於現蕾到開花期進行，用25%多菌靈可溼性粉劑300倍液、50%克菌丹可溼性粉劑800倍液、50%撲海因500倍～700倍液等噴霧。
根腐病
症狀：從下部葉開始，葉緣變成紅褐色，逐漸向上凋萎，以至枯死。支柱在中間開始變成黑褐色而腐敗，根的中心柱呈紅色。
防治對策：草莓移栽前用40%蘆筍青粉劑600倍液，澆於畦面，然後覆土，整平移栽，以有效殺死土壤中的病菌，降低田間菌源基數，減少傳染機會。
黃萎病
症狀：黃萎病是土壤病害，主要症狀是幼葉畸形，葉變黃、葉表面粗糙無比。隨後葉緣變褐色向內凋萎，直到枯死。
防治：嚴格引入無病植株種植；縮短更新年限；用氯化苦13.5升-20升或太陽能覆蓋薄膜灌水進行土壤消毒；已發病者必須拔除燒燬。
蟲害防治
草莓主要蟲害有：蚜蟲、白粉蝨、蟎類、線蟲等。
蚜蟲、白粉蝨、蟎類症狀
蚜蟲、白粉蝨、蟎類是草莓常見蟲害，露地和保護地均有。越是優良品種，果實好吃，越易感蚜蟲，葉色黃或黃綠色也招蚜蟲。
防治方法：
減少越冬蟲卵數量，秋末徹底清園，消滅雜草，及時摘除病老殘葉。
設置黃板，板上塗機油誘殺蚜、白粉蝨，或在放風口處設防蟲網阻隔，或掛銀灰色地膜條驅避蚜蟲。
釋放麗蚜小蜂有效控制白粉蝨。
可用薰蝨靈、敵敵畏等熏蒸劑燻蒸。
用藥噴治：蚜蟲可用50%的闢蚜霧或50%抗蚜威可溼性粉劑2000倍液噴1-2次即可，1.8%賽劍乳油1000倍液噴灑防治，10%的吡蟲啉可溼性粉劑1500-2000倍液，50%的馬拉松乳油1500倍液；白粉蝨可用25%撲蝨靈可溼性粉劑2500倍液，2.5%氯氟氰菊酯乳油3000-4000倍液；蟎類可用低殘毒的觸殺作用強的增效殺滅菊酯5000-8000倍液噴2次，間隔5天，20%雙甲脒乳油1000-1500倍液或甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽乳油2000-3000倍液噴霧防治，10天左右一次。一般採果前兩週停止用藥。
線蟲症狀
線蟲是肉眼不易看到，需藉助顯微鏡。該蟲對草莓的一生都有危害，開花前後危害症狀最明顯。傳播一是靠秧苗，二是靠土壤。草莓線蟲分爲芽線蟲和根線蟲，草莓線蟲還是病毒傳播的媒介。
防治方法：
清除病株，線蟲的傳播主要靠被害母株及匍匐莖，一起拔除，消滅病原。
土壤消毒，栽前深翻土壤，用氯化苦進行土壤燻蒸消毒，溫室可採用土壤燻蒸和密閉棚室進行高溫悶蒸消毒。
熱處理消毒，栽苗前把秧苗浸入35℃熱水中浸泡10分鐘，然後冷卻再種植。⑷輪作，避免重茬，減輕線蟲的危害。
草莓的採收及儲存採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
採收
在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半釐米至一釐米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。儲存
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附着在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。保存方法
常溫保存時間：2天儲存時注意：
選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。
採摘攜帶草莓時候，注意不要碰撞，以免破壞草莓組織。
買回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
草莓適宜保存在10度以下，零度以上的條件下。
草莓也可以採用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。
草莓保存最好不要沾水。
挑選方法
冬天來了，又到了吃草莓的季節！在廣州市區的各大水果店裏，身價不菲的首批大棚草莓上市了，這其中有外地運到廣州的，也有廣州本地果農種植的。然而，面對如今大塊頭、形狀各異的草莓，很多想要嚐鮮的市民卻犯了難。大部分市民都擔心：“這草莓是不是有激素？”“是膨大劑催大的嗎？” 爲了解除心中的疑惑，小編特意查證了許多資料，來解除心中疑惑。
“天氣這麼冷，這草莓怎麼個頭這麼大呀？”在市區一家水果店裏，市民王阿姨猶豫着要不要買些草莓吃，“不僅個頭大，有些還奇形怪狀的，該不是激素、膨大劑什麼的催大的吧？”草莓其實是很受人們歡迎的，經常被用來做各種美食的材料，容易學又好吃的馬蹄草莓球，還有草莓冰激凌等等。
說起來，現今市面上銷售的草莓在個頭和形狀上確實存在着不小的差異。小的跟鵪鶉蛋差不多，大的卻有鴨蛋那麼大。而且，有些草莓不是漫畫本上大家印象中的那些錐子臉，倒像是變成了縮小版的佛手，讓人匪夷所思。更多的是，有些草莓不見絨毛，色澤上也較以往見到的草莓要暗。
這到底是什麼原因呢？真的是打了激素嗎？ 其實，這都是“低溫惹的禍”。
冬天的草莓口感沒有春天的軟嫩多汁，陽光又不足，加上總是陰霾天氣居多，草莓光合作用形成的碳水化合物就少了。這也正是冬天的草莓相對較耐保存，哪怕放上幾天也不容易變壞的原因之一。
當然了，也有水果選購高手。有的市民在挑選新鮮草莓上很有經驗，知道草莓表面有無絨毛是說明草莓新鮮與否的一個標準。那若是草莓一個個都“禿”了，是不是就不新鮮呢？這是因爲，眼下市場上的一些草莓有的是從海南等地運送過來，相對脆弱的草莓在長距離的運輸過程中絨毛脫落在所難免。
溫馨提示：用過膨大劑、激素的草莓往往表皮很薄，根本經不起長途運輸的顛簸，要是運輸時間一長，早就體無完膚了。
要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時，千萬注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。
清洗方法
不要使用普通的洗滌劑清洗草莓，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在草莓上，對人體健康不利。最好的辦法是使用專業的藍康活氧機進行清洗，或者用鹽水沖洗草莓。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則草莓內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入草莓中。洗草莓的竅門
草莓鮮紅豔麗，酸甜可口，是一種色香味俱佳的水果。由於草莓不像生梨、蘋果可削皮後吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以不少人不知道應該如何來洗它，有的人乾脆不洗就吃，經常會有一些人因吃了不潔草莓而導致腹瀉等疾病發生。首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部;把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用;淡鹽水可以使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。再用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用淨水(或冷開水)沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
草莓保鮮方法
草莓漿果柔軟多汁，味美爽口，適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍後，可以保持原有的色、香、味，既便於貯藏，又便於外銷。一、速凍工藝流程選果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→擺盤→速凍→包裝→冷藏。
二、操作要點
（一）選果及去萼片。選擇果形完整、大小適中、成熟度高的果實，並用小刀將果柄及萼片削除。
（二）洗果及消毒。將草莓放在有排水口的池中沖洗。可用圓木棒輕輕攪動，但木棒不要伸至池底，以免將下沉的泥沙攪起。洗後再用0.02%－0.05%高錳酸鉀溶液浸泡4－5分鐘，然後再用清水漂洗1－2次。
（三）擺盤及速凍。擺盤前要將果實表面的水分控幹，或用吹風機吹乾，以免凍品表面帶水或發生粘連。然後將果實平整地擺放在盤子裏進行速凍，有的需在速凍前加糖。速凍時要使溫度保持在－25℃以下，直到果心溫度達到－15℃。
（四）包裝及冷藏。若用於鮮銷，可採用小包裝，每盒（袋）0.5－1公斤；若用於遠銷或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱裝兩盒（袋）。將包裝好的速凍草莓送入冷藏庫貯藏。在冷庫溫度－18℃條件下，可冷藏12－18個月。
三、解凍據試驗，速凍草莓在5℃－10℃下緩慢解凍80－90分鐘後，其品質最佳，細胞出水少，能保持良好口感。解凍後應立即食用，不可解凍後又放在低溫下再凍，或解凍後放置較長時間後食用，否則會使其品質下降。草莓的品種分類主要品種草莓中國國內優良品種草莓栽培的品種很多，全世界共有20000多個，但大面積栽培的優良品種只有幾十個。中國自己培育的和從國外引進的新品種有200-300個。生產上主要的栽培品種簡介如下：
碩豐
碩豐草莓是中國江蘇省農業科學院園藝研究所從美國引進的MDUS*MDU4493雜交後代中培育而成，1989年通過鑑定。碩豐草莓果實短圓錐形，平均單果重15-20克；果面平整，橙紅色，有光澤；果肉紅色，質細韌，果心無空，風味偏酸，味濃；可溶性固形物10%-11%，糖/酸比較低，維生素C51.9mg/100g。
碩豐草莓植株長勢健壯，株態直立，矮而粗壯，直立；葉徵厚、圓形、平展，葉面光滑；花序高於葉面或與葉面平，每株平均有花序三個，每序平均着生8.6朵花。該品種果實硬度大，極耐貯運，在常溫下塑料小盒中保存3-4天不變質。豐產性能好，且小果少，耐高溫及抗寒能力均強。休眠深，爲晚熟、豐產、多抗的優良草莓品種，適宜長江中下游露地栽培。
明晶
明晶草莓爲中國瀋陽農業大學從美國品種“日出（Sunrise)”自然雜交實生苗中選出的早熟品種，1998年通過審定。果實大、近圓形、整齊。一級序果平均重27.2g，最大果重43g。果面紅色、平整、光澤好，果實硬度較好，果肉紅色、緻密、髓心小。風味酸甜，含可溶性固形物8.3%，品質上等。果實硬度較大，果皮韌性強，耐貯藏運輸。植株較直立，分枝較少，葉片橢圓形，呈匙狀上卷，葉較厚、具光澤，葉色較深。株高和株徑約33cm。花序低於葉面，兩性花，單株平均抽生花序1.8個，每花序平均有9.7朵花。
明晶草莓越冬性、抗寒性、抗晚霜性和抗寒性較強。地區適應性廣。每畝栽培密度宜1萬-1.2萬株，爲早中熟品種，豐產。適宜在東北和華北露地栽培。
明旭
明旭草莓是中國瀋陽農業大學以明晶爲母本，愛美爲父本雜交培育而成，1995年通過審定命名。植株生長勢強，直立，平均株高30.6cm，葉大而厚，卵圓形，花序梗較粗，與葉面等高，單株平均有花序1.5個，匍匐莖繁殖能力強。果實近圓形，均勻整齊，果面紅色有光澤，着色均勻，萼片平貼，易脫萼，果肉粉紅色，香味濃，甜酸適口，品質優，可溶性固形物含量9.1%，維生素C64.3mg/100g。一二級序果平均單果重16.4g，最大果重38g。明旭草莓露地栽培，每畝產量1000kg，高於寶交早生，果實較耐貯運、抗病性強。由於果實基本上是懸空生長，不與地面接觸，果實不污染，未見有白粉病、灰黴病等病害。明旭是早熟品種，成熟期比寶交早生提前6天，植株抗寒性強，無凍害。明旭草莓適於遼寧省等北方地區露地栽培，栽培時宜適當密植，每畝栽培1.2萬株左右。
春旭
春旭草莓系中國江蘇省農業科學院園藝研究所以春香或波蘭品種雜交育成，2000年審定並命名。植株生長勢中等，較開張，株高29cm，冠徑約爲23cm，葉片長圓形，單株有葉6-10片，葉面光滑，葉柄細長，葉梗基部稍呈紅褐色；花序平於或高於葉面，每株有花序2-3個，匍匐莖抽繩能力強，每株可反之匍匐莖苗百餘株。果實長圓錐形，平均單過重15g，最大36g，果面平整，鮮紅色，光澤強，種子小，分佈細密，略凹於果面，果實柔軟，果肉紅色。肉質細，汁多，味香甜，品質優，可溶性固形物含量11.2%，維生素C53.7mg/100g。春旭休眠期短，對低溫需求量少（40h以內），耐熱，耐旱，也耐低溫，較抗白粉病。豐產性好，大棚栽培每畝產量在2000kg左右。春旭草莓在南京地區12月中下旬果實開始成熟，採收期可持續到翌年5月末。春旭草莓適宜設施促成栽培。
星都號
星都1號草莓和星都2號草莓是中國北京市農林科學院林業果樹研究所1990年以All star（全明星）爲母本，豐香爲父本雜交培育而成的新品種，2000年通過北京市農作物品種審定委員會審定。
星都1號植株生長強勢，株態較直立；葉橢圓形，果實圓錐形，紅色偏深有光澤，種子黃綠紅兼有，分佈均勻。北京地區露地栽培成熟期5月12日，果實發育期爲25-30天，一級序果平均果重25g，最大果重42g，果實外觀評價上等，風味酸甜適中，香味濃，肉質評價上等，可溶性固形物含量爲8.85%，每100g果肉中含維生素C爲54.49mg，總糖4.99%，含酸量1.42%，糖酸比3.5：1，果實硬度0.404kg/平方釐米；每畝產量1500kg-1750kg。星都1號草莓果肉深紅色，適合鮮食及加工速凍制汁、制醬。爲早熟、大果、優質果實硬度大，耐貯運品系，適於半促成栽培。
星都2號草莓植株生長強勢，株態較直立，果實圓錐形，紅色略深有光澤；種子黃、綠、紅色兼有。北京地區露地栽培成熟期爲5月7日，果實發育期爲25-30天，以及序過平均果重27g，最大果重59g；外觀評價上，風味酸甜適中，香味較濃，肉質評價中上等，可溶性固形物含量爲8.72%，沒100g果肉中含維生素C爲53.43mg，總糖5.44%，含酸量1.57%，糖酸比3.46：1，果實硬度0.385kg/平方釐米；每畝產量1500-1800kg，可用於保護地栽培。果肉深紅色，適合鮮食和加工。星都2號草莓爲早熟、大果、豐產、果實硬度高、耐貯運的新品系。
石莓1號
石莓1號草莓是中國河北省農林科學院石家莊果樹研究所從引進的單株中選育而成，1990年通過審定命名。植株生長強勢，較直立，株高31.3cm。每株平均抽生匍匐莖5.7個，葉片厚，長圓形，色綠，葉面光滑，茸毛少，葉緣鋸齒深，托葉大。花序低於或平於葉，果重19.8g，最大果重31g。萼片小，除萼容易。種子深紅色，陷入果面深。果實整齊美觀、長圓錐形，色鮮紅，有光澤，果實硬度大，果肉橘紅色，味酸甜，有香味。可溶性固形物含量10.2%，維生素C98.3mg/100g，糖酸比5.22：1。石莓1號草莓豐產性能好，平均產量爲334.6g，畸形果少，抗逆性和耐貯運性均好，抗病性較強，休眠期短，爲優良早熟品種。鮮食和加工均適宜，既可露地栽培，也適宜設施拱棚栽培。
品種種類
明寶
密寶
寶交
達娜
以斯列二號
美六
美十三
戈雷拉
哈尼
紅寶石
大將軍
草莓王子
紅玫瑰
甜查理
土德拉
達賽萊克特
卡麥羅莎
法蘭地
鈣維他
豐香
幸香
日本99
新明星
紅實美
紅頰
佐賀清香
章姬
櫪乙女
安娜
寶交早生
鑽石
哈尼
森嘎拉
紅花草莓
美德萊特
賽娃
全明星
女峯
丹東九九
紅顏
楊貴妃007
熊貓草莓
草莓的分佈區域草莓原產南美、歐洲等地，現在世界各地廣泛栽培，在我國各地都有草莓栽培，也有野生的。草莓的食療或藥用價值食用價值
食用方法
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作爲飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。
鮮吃：草莓可直接食用，淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。
加工：完整果實加工的有蜜餞，又可切細加工成果醬，或者榨汁後製成濃縮果汁或草莓酒。
相關產品
臺灣：臺灣苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國，是臺灣產量最多、種植面積密度最高、草莓種植技術最成熟的地方，也是大湖鄉最主要的經濟收入；除了有新鮮草莓外，農民也積極開發草莓相關產品，有草莓果醬、草莓酒、草莓冰、草莓冰激凌、草莓優格等，甚至還有“草莓香腸”和“草莓貢丸”。
香港：香港的草莓衍生產品包括草莓骨、草莓布丁等。
食用注意點
首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓可能是在種植過程中濫用激素造成的（畸形果也有可能是由於授粉環境條件不好所造成的與使用激素無關），長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
另外，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。
食用禁忌
痰溼內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食用草莓。草莓中有一中草酸性物質會導致孕婦胎兒的毛細血管的發育不良，草酸性物質使其胎兒在發育過程中的某種鹼性物質被中和，從而會使嬰兒的毛細血管發育受障礙，雖然它對大腦發育有一定的作用，但還是孕婦朋友們少吃爲妙。
自制果醬
配料：新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克
製作過程
草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
在草莓里加入細砂糖。
用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。
冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裏，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。
不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹。
當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁 ，攪拌均勻，果醬就炒好了。
將果醬裝入乾淨的容器裏，密封放入冰箱保存。
注意
草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
因爲草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用 ，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
甜美瘦身術
這個春天，草莓在土耳其等國大行其道，再加上小貝愛妻維多利亞大肆宣揚自己通過草莓瘦身減肥獲得成功。在衆多時尚MM心目中，草莓不再只是一般意義上的水果，而成了姐妹們春天裏的甜美瘦身寶貝。隨着天氣轉暖，可愛的草莓身着豔裝，新鮮上市了！在這個甜美的草莓春日 ，姐妹們，讓我們拉開瘦身的序幕吧！
草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。草莓原產於歐洲，20世紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓最多的國家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓系多年生草本植物，其果實由花托發育而成 爲肉質聚合果，這與一般水果由子房發育而來不同。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽爲“果中皇后”。
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草 莓中就含有維生素C 60毫克。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
草莓的吃法很多。若將草莓拌以奶油或鮮奶共食，其味極佳；將洗淨的草莓加糖和奶油搗爛成草莓泥，冷凍後是冷甜、香軟、可口的夏令食品；草莓醬如做元宵饅頭、麪餅 餡心，更是絕妙的食品。草莓還可加工成果汁、果醬、果酒和罐頭等。
營養信息
營養含量
營養素 每100克
熱量30.00大卡
碳水化合物7.10克
脂肪0.20克
蛋白質1.00克
纖維素1.10克
維生素A（微克）5.00
維生素C（毫克）47.00
維生素E（毫克）0.71
胡羅卜素（微克）30.00
硫胺素（毫克）0.02
核黃素（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.30
鎂（毫克）12.00
鈣（毫克）18.00
鐵（毫克）1.80
鋅（毫克）0.14
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.49
鉀（毫克）131.00
磷（毫克）27.00
鈉（毫克）4.20
硒（微克）0.70
營養分析
1. 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用；
2. 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用；
3. 草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；
4. 草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用；
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮豔，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。
士多啤梨骨 /草莓骨做法
腩排200克
士多啤梨5粒
蒜茸1茶匙
調味料: 鹽1/2茶匙 豉油1茶匙 糖1茶匙 油 1茶匙
汁料: 茄汁2湯匙 生粉水2湯匙 糖1茶匙
做法:
腩排洗淨切件.加入調味料醃,蘸生粉炸至金黃色,盛起瀝好油份,備用
士多啤梨洗淨切碎,備用
爆香蒜茸,放入汁料和士多啤梨碎煮滾,再加入腩排兜勻即可上碟
吃草莓的竅門
1.遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草莓60克，每日3次；
2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次；
3.乾咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；
4.遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗淨榨汁，每天早晚各一杯；
5.酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；
6.營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
吃草莓的好處
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。
草莓還有較高的藥用和醫療價值。從草莓植株中提取出的"草莓胺"，治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞症。食草莓劃，對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病後體弱消瘦，是極爲有益的。在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。草莓汁還有滋潤營養皮膚的功效，用它製成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。
據測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱爲“活的維生素丸”，德國人把草莓譽爲“神奇之果”，可見是不無道理的。 草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多,口味特佳。
孕婦少吃
最近發現草莓中有一中草酸性物質會導致孕婦胎兒的毛細血管的發育不良，草酸性物質使其胎兒在發育過程中的某種鹼性物質被中和，從而會使嬰兒的毛細血管發育受障礙，雖然它對大腦發育有一定的作用，但還是孕婦朋友們少吃爲妙。
藥用價值
食療偏方
1、水服草莓汁
原料：鮮草莓60克。
製法及用法：草莓搗爛，冷開水沖服，每日3次。
功效：治牙齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時。
治乾咳無痰：鮮草莓6g，冰糖30g，入鍋，一同隔水煮爛，每天3次分服。
2、草莓美白牙齒
草莓中含鞣花酸，而它有抑制酪氨酸酶(黑色素形成的關鍵酶)過剩的作用， 能減緩黑色素的擴散作用， 從而美白皮膚的效果。用草莓正確美白牙齒的做法是：先將1個草莓搗成漿糊狀，再混入1勺發酵粉，之後用牙刷將其塗在牙齒上，固定3、4分鐘後用清水衝淨， 牙齒就能又白又亮!
3、草莓水果湯圓
材料：糯米粉100克、水100克、糖30克、豆沙適量、草莓幾個。
做法：
將水一點點倒入糯米粉中，攪拌均勻，放入蒸籠裏20分鐘蒸熟。
趁熱將蒸熟的糯米糰分次放入白砂糖混合拌勻。
放入塗抹了色拉油的保鮮膜中放至溫熱。
取15克豆沙包裹一顆草莓，並讓草莓尖端露出三分之一，再取25克糯米麪團包住豆沙即可。
食療作用
草莓味甘、酸，性涼，無毒；
具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴的功效；
主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便祕，高血壓等症。
草莓的食療方例
1、治乾咳無痰、日久不愈
[配方]鮮草莓6克，冰糖30克。
[製法]將上兩味入鍋，一同隔水煮爛。
[服法]每天3次分服。
2、治肺熱咳嗽
[配方]鮮草莓汁、檸檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克。
[製法]將上4味混合調勻。
[服法]分兩次服之。
3、治食慾不振
[配方]鮮草莓250克。
[製法]將草莓洗淨，絞汁。
[服法]分2次飲用。
4、治消化不良
[配方]草莓100克，山楂30克。
[製法]將上兩味洗淨，入鍋，加適量水煎湯。
[服法]飲湯。
5、治大便祕結
[配方]草莓50克，麻油適量。
[製法]將草莓搗爛與麻油混合調勻。
[服法]空腹口服。
6、治夏季腹瀉
[配方]草莓適量。
[製法]將草莓入鍋加水，煎湯。
[服法]飲湯。
7、治小便不利
[配方]草莓60克。
[製法]將草莓洗淨，搗爛，用冷開水沖服。
[服法]每日3次。
8、治糖尿病
[配方]鮮草莓適量。
[製法]將草莓洗淨，即可。
[服法]頻頻食之。
9、治氣血不足
[配方]草莓250克，葡萄乾100克，白糖100克。
[製法]將上3味入鍋，加水800毫升，煮沸後改爲文火燒5分鐘，離火浸泡10小時後食用。
[服法]飲湯，吃草莓、葡萄乾。
10、治氣虛貧血
[配方]草莓100克，紅棗50克，荔枝幹30克，糯米150克。
[製法]將上4味入鍋，加適量水熬粥。
[服法]食之。
11、治頭昏頭漲
[配方]鮮草莓100克。
[製法]將草莓洗淨絞汁。
[服法）燉服。
12、治高血脂
[配方]草莓100克，山楂30克，荷葉15克，冬瓜皮、子各15克。
[製法]將上5味入鍋，加適量水煎湯。
[服法]飲湯。
13、治遺精、遺尿
[配方]草莓幹品10-20克，覆盆幹品10克，韭菜子（炒）5克，芡實10克，糖適量
[製法]將上4味入鍋，加適量水，煎湯，加糖即成。
[服法]每日2-3次分服。
14、治夏暑熱、口渴煩躁
[配方]草莓、冰糖各適量。
[法]將草莓絞汁加入冰糖，溫開水衝調勻。
[服法]頻頻飲服。
醫療作用
莓入藥亦堪稱上品，中醫認爲，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用於肺熱咳嗽，食慾不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的 維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便祕，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。一般人羣均可食用，風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。痰溼內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。
製作指導：
1. 果實可生食或制果酒、果醬等;
2. 草莓表面粗糙，不易洗淨，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。食療作用：草莓味甘、酸，性涼，無毒;具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。
《本草綱目》：“補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。”
性味歸經
【性味】性涼，味酸甘。
【歸經】歸肺、脾經。
【功效】清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳。
最宜：風熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞者宜食；夏季煩熱口乾，或 腹瀉如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、 肺癌、扁桃體癌、喉癌者宜食。
最忌：草莓作爲夏季漿果，諸無所忌。
草莓-春季養生佳品
酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，草莓在早春已經上市。因爲它營養價值高，特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽爲是“春天第一果”。
《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。
草莓的營養配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍，此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬[2]酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等，草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。同時因爲含鐵，貧血的朋友也可以常吃。
但是醫師也提示，草莓雖然是很好的開胃水果，但是性涼，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。另外，肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。
另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶裏一起食用，“從營養學角度講，這樣做不合理。因爲草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。”醫師說。
草莓製作的食物
草莓的食法比較多，常見的是將草莓沖洗乾淨，直接食用，或將洗淨的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，風味獨特，別具一格。隨着食品工業的發展，草莓已製成各種果醬、果凍、果脯、糖水罐頭、果汁等，市場前景十分可觀。
草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。
草莓女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽爲“神奇之果”。草莓還可以減肥，因爲它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。中醫學認爲，草莓性味甘酸、涼。能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。 草莓的吃法多樣化，直接吃，或淋上奶油、果糖皆宜，配合雪糕、芝士（乳酪）也是不錯的選擇。中國臺灣、香港等地區大多將草莓稱爲士多啤梨（英文名Strawberry的音譯）。進口草莓比國產草莓口味優勝，大小也較均勻。
吃草莓要警惕兩大危害
草莓含有豐富的維生素和礦物質，每百克含維生素C高達80毫克，遠遠高於蘋果和梨；還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿蔔素、核黃素等。這些營養素對兒童的生長髮育有很好的促進作用，對老年人的健康亦很有益。尤其豐富的維生素C可以防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。
祖國醫學認爲，草莓味甘、性涼，有潤肺生津、健脾和胃等功效，飯後食幾顆草莓，有助於消化開胃，健脾生津。近來醫學家發現，經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。據國外醫學家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制腫瘤細胞的生長。在歐洲，草莓早就享有“水果皇后”的美稱，並被作爲兒童和老年人的保健食品。
吃草莓要注意兩點：首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。另外，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。
草莓主要的營養價值體現在其維生素C含量非常高。近年來的研究發現，維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。
中醫認爲，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後吃，因爲其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便祕，預防痔瘡、腸癌的發生。
草莓的作用用途營養價值
草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。
草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮豔，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
一、飯前吃草莓緩解胃口不佳
遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草莓60克，每日3次；
齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次。
鮮草莓冰糖隔水燉服：
乾咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；
遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗淨榨汁，每天早晚各一杯。
二、草莓對胃腸道和貧血有調理作用
現代醫學研究認爲，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便祕和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
三、鮮草莓有助於醒酒
酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；
營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
四、美白牙齒
因爲草莓中含有的蘋果酸作爲一種收斂劑，與發酵粉混合時產生氧化作用，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。
五、有助於心臟健康
據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道，藍莓、草莓等紅、藍、紫色漿果和蔬菜中所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。
英國東英吉利大學研究人員的新研究對此作了進一步說明。該研究對9.3萬人進行了長達18年的跟蹤調查。參試者被分爲5組，年齡爲25～42歲，他們每4年報告一次飲食情況及影響心臟健康的其他情況。如是否有高血壓、心臟病家族病史，體重是否超標或肥胖，是否有鍛鍊習慣，是否吸菸、飲酒等。
結果發現，每週吃藍莓或草莓至少3份（一份約半杯）的人比其他參試者心臟病發病率更低。研究負責人愛丁·卡西迪博士表示，紅、藍、 紫色水果蔬菜中的自然抗氧化劑可使年輕人和中年人心臟病危險降低32%。研究認爲，年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助於降低日後患心臟病的危險。花青素有助於提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平，同時還可以減少與心臟病有關的體內炎症。除了藍莓和草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
草莓的花語草莓的花語：有勇氣的戀情。
喜歡此花或受到此花祝福的人：多少會有對愛不敢言語來表達的傾向。不過這也是因爲純情的緣故，只要克服心裏對愛的膽怯，不怕周圍的眼光，你的內心則會得到愛的喜悅，如果能遇到自己衷心喜歡的人，不妨褪去膽怯吧。勇敢的表達你的愛。這樣纔會給你帶來喜歡的人，而不會後悔。
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