夏季水果挑選與保鮮技巧

夏季吃什麼水果？夏季水果怎麼挑選和保鮮？趕緊過來圍觀，漲漲姿勢吧！

1、西瓜

挑選方法：挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了的，尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進去的，摸起來瓜表面不是很光滑而是凹凸不平的，瓜色比較綠,色澤比較深的。

好的西瓜用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，託着的手感覺微微有震動，因爲西瓜是沙瓤的，裏面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。

儲存保鮮： 西瓜保鮮看上去容易，很多人認爲只要拿保鮮膜把西瓜的剖面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的。因爲放入冰箱的西瓜，西瓜表皮的水分會被吸收，這樣即使包着保鮮膜也沒用。

所以在保鮮西瓜時應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內，然後打上結使西瓜的水分無法逃逸出來。

2、香瓜

挑選方法：挑選甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠的，這是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因爲長的小。

另外，就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的，聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是又香又甜的好瓜。

儲存保鮮：香瓜的保鮮方法跟西瓜的一樣，把已經開過的瓜用保鮮袋密封好放入冰箱保鮮層即可。

還有一種是農家保鮮法：選一陰涼通風處並打掃乾淨，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上鋪一層稻草或麥秸，然後將套上泡沫網套的瓜輕輕擺放 3-4層，這樣可儲放15-20天。

3、芒果

挑選方法：一般上品爲“雞蛋芒”，口味純正，馥郁芳香，果核扁小，果肉豐富。不要挑那種有點發綠的，沒有完全成熟。要挑果皮有些皺褶的芒果，千萬不要以爲有褶皺的芒果不新鮮，那是因爲芒果放置了一段時間，其多餘水分得到蒸發，留下糖份在果肉中，這樣的芒果最甜且口感潤滑。

儲存保鮮：由於芒果生長於熱帶、亞熱帶地區，故對低溫比較敏感。一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質出現異味，所以一般很難長時間儲存。

因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12—13℃爲佳，相對溼度爲85｛bf｝—90｛bf｝。

4、菠蘿

挑選方法：

①看體型，要找那些矮並且體粗的菠蘿，因爲這些“矮胖子”果肉結實並且肉多，比瘦長的好吃；

②看大小，大的比小的好吃，因爲大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜；

③看葉子，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

儲存保鮮：將去掉皮之後的菠蘿用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏，吃的時候拿出來用鹽水浸泡一下。但是注意最好在兩天內吃完。

將菠蘿放在一個較大的容器內，加大量的水，水要漫過菠蘿，再在裏面加兩勺鹽。此辦法可以保存24小時。

5、獼猴桃

挑選方法：選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞的嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的，真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的。

挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。此外，接蒂處是嫩綠色的獼猴桃比較新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

儲存保鮮：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味)。

也不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。約兩三天後就有軟些的果子可以吃了(購買時一般是硬的果子)。

還可以將獼猴桃放在冰箱裏(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一個月左右。要吃的時候提前幾天拿出來，果子變軟後就可以食用了。

6、蘋果

挑選方法：以富士爲例；應該挑那種看上去一絲一絲的，黃裏透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裏透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。

正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。

儲存保鮮：保存蘋果要注意乾燥、低溫。蘋果買回來後，浸泡在鹽水中片刻，然後取出用毛巾擦乾。放入保鮮帶中，然後再放入冰箱冷藏室即可。

如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。

蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。

7、荔枝

挑選方法：選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。

還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

儲存保鮮：先在清水中加入食鹽，一盆水大約加2勺的食鹽，泡一會然後瀝乾水分，然後放入保鮮袋中，再放入冰箱的冷凍層，食用時再拿出來常溫下自然解凍即可。

注意：荔枝保鮮不應該放在保鮮層，最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出後讓其自然解凍，因爲只有這樣，荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

8、香蕉

挑選方法：香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻樣斑點的（人們常說的廣東芝麻香蕉）或表皮有皺紋的香蕉風味最佳。

手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。 香蕉買回來後，最好用繩子串掛起來 ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。

儲存保鮮：將香蕉放入保鮮袋，然後把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。這裏特別提醒大家，千萬不要將香蕉放入冰箱，否則香蕉發黑腐爛。還可以放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果更好。

【附】水果一般挑選原則：

1、挑蒂部位凹的水果。挑水果有一個祕訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜；

2、大小適中的水果。要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河裏的螃蟹、魚和蝦；

3、儘量挑選本地產水果。本地賣的外地水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因爲外地果子熟了後運輸不方便，只能是未成熟的運過來再加工熟。本地水果不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需用保鮮劑處理，污染較小，所以要儘量吃本地水果；

4、一聞二看三捏。

一聞：自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之類的水果，由於生長環境通常光照充足，自然成熟的果實，瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結。

二看：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果就沒有果香味。

三捏：捏並掂量同一品種、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。