馬蹄怎麼吃，馬蹄的吃法

馬蹄，又稱荸薺。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成馬蹄粉，馬蹄粉則用來做馬蹄糕。馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。那馬蒂怎麼吃比較合理。怎麼做纔好吃呢？跟着小編一起來解惑吧！

一、馬蹄烹飪類

【馬蹄三色素】

材料：馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油

做法：

1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。

2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。

3.素菜裏調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。

小訣竅：馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。

材料：豬大骨，馬蹄，胡蘿蔔，土豆，芹菜

做法：

1.豬大骨洗淨後用開水焯一下，去掉血水，用冷水再衝洗乾淨.

2.上班前把豬大骨加足夠的水放進燉鍋中燉.

3.下班後把土豆和胡蘿蔔去皮切大塊，馬蹄去皮.一起放進燉鍋中，再按快燉鍵讓湯再煮起來.

4.差不多燉有30-40分鐘後加入芹菜粒，鹽和雞精調味即可盛出.

【馬蹄炒羊丁】

材料：羊里肌肉300公克，馬蹄丁60公克，青椒片30公克，薑片10公克，蒜片10公克，黃椒片30公克，紅椒片30公克，沙茶醬5公克，咖哩粉5公克，蠔油10公克，米酒1小匙，雞粉1/4小匙

做法：

1.羊肉切丁，與醃料一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.將醃好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起瀝油備用。

3.熱1大匙油，先爆香薑片與蒜片，放入羊肉丁、馬蹄丁與青、黃、紅椒片，再放入調味料一起迅速拌炒至均勻即可起鍋。

材料：馬蹄粉（荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克

做法：

1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無粒狀）

2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。

3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻。

4、把漿放入蒸盤裏猛火蒸15-20分鐘。

5、放涼之後就成了馬蹄糕。

材料：南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克

做法：

1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用。

2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘。

3、南瓜燜熟後，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻。

4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆裏，再加入糯米粉，拌均勻。

5、把平底鍋刷乾淨，等鍋燒熱了，備用。

6、準備一小盆清水，放在面盆旁邊。

7、用手粘一些清水，然後搓一團南瓜馬蹄糯米粉團，成圓型，然後放到鍋裏壓扁（手粘一些清水，這樣，糯米粉團不粘手，容易成型）

8、鍋裏放滿南瓜餅後，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火。

9、這個時候鍋裏少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。

小訣竅：

1、南瓜放入平底鍋，用少量油燜熟，這樣南瓜特別甜。如果是蒸熟的，就水分太高，沒那麼甜了

2、加入馬蹄的南瓜餅，味道更獨特。

3、一定是加入糯米粉，纔會軟糯好吃。

4、用手搓餅的時候，準備一盆冷水，這樣不容易黏手。

材料：馬蹄粉250克、紅糖2條、椰漿400ml（即一罐）、清水4碗

做法：

1、用2碗清水放鍋裏大火燒開，水開後放紅糖。

2、另外2碗清水加馬蹄粉做成生漿，一定要攪拌均勻，無顆粒狀。

3、紅糖水融化後轉小火，裝小半碗生漿倒進紅糖水裏，邊倒邊攪拌，直至成透明糊狀，然後關火。這就是熟漿了。

4、熟漿做好後，晾10分鐘左右，然後把熟漿全部倒進生漿裏攪拌均勻。

5、椰漿倒進另一個盆子裏，然後裝一碗生熟漿與椰漿混合在一起。

6、鍋裏放水燒開，在蒸糕的盆子裏刷一層薄薄的油，把盆子放進去。然後倒一層馬蹄粉漿，以鋪滿盆底爲宜，厚薄程度視乎個人喜歡。薄的大概蒸2分鐘左右一層，看到粉程透明固體狀就可以鋪第二層椰漿，如此類推，最頂上那層最好是馬蹄粉漿，這樣做出來就比較好看了。

7、做好以後拿出來晾涼，放冰箱的口感更佳。一定要涼了再切，不然會軟軟的粘到刀上，切出來就不好看了。

小訣竅：每層蒸的時間不要太久，熟了繼續蒸的話，表面上會積聚很多水份，再做另一層的時候就不好做了。

材料：糯米粉200G，粟粉50G，白砂糖50G，粟米油75G，水300ML，豆沙餡150G，椰蓉適量

做法：

1. 料混合拌勻成麪漿。 　　

2. 取一方形容器，先墊入保鮮膜，再倒入麪漿，入鍋蒸至凝固（約40分鐘）。 　　

3. 將蒸制好的麪皮隔水冷卻。 　　

4. 取出保鮮膜及麪皮，置於案板上，擀成厚約1CM的長方形麪皮，並在中間擺放豆沙餡。 　5. 利用保鮮膜將麪皮由下而上捲起，壓緊接口。 　　

6. 切成小段，即可食用。 　　

7. 亦可切段後在表面沾裹椰蓉，味道更豐富。

材料：馬蹄，胡蘿蔔，雪梨

做法：

1.馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿蔔切塊

2.鍋里加水把切好的材料放進鍋裏大火煮開，轉中小火半個小時即可

3.喜歡甜的可以適當的放糖或冰糖，我什麼也沒放，感覺也蠻不錯的

材料：梨兩個，馬蹄12個

做法：

1.梨和馬蹄分別去皮切成小丁

2.梨和馬蹄入料理機打成汁。（如果不容易打碎，可以加少許水，儘量少加或不加，以免影響味道。）

3.用篩網把汁過濾出來

4.過濾好的汁煮開趁熱喝。（梨和馬蹄本身都很清甜，不用另外加糖）

材料：馬蹄，銀耳，紅棗，木瓜，冰糖

做法：

1、馬蹄去皮洗淨切塊。

2、銀耳泡發摘洗乾淨，撕成小朵，紅棗沖洗乾淨。

3、木瓜去皮切塊。

4、鍋內放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開轉小火煮1小時。

5、一小時後加入木瓜和冰糖，繼續煮10分鐘即可。

【番薯馬蹄粉糖水】

材料：番薯3個，馬蹄粉少量，姜一片，糖三塊

做法：

1 將番薯洗乾淨，切粒；

2 將番薯放進鍋內，開水煲15分鐘；

3 講馬蹄粉開成糊狀；

4 講冰糖放到鍋內，待全部融化；

5 將馬蹄粉湖到進番薯糖水，然後攪拌，然後關火，煮熟。

四、馬蒂的飲食注意：

1.生吃，雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌，但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多；

2.熟食，春季是流行感冒的高發季節可以用洗淨的荸薺和板藍根顆粒一起煮着吃是預防流行感冒的很好的方法，而且嚐起來口感有一點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜着板藍根的甜和香；