水芹菜的功效與作用：“抗癌先鋒”

對於水芹菜的功效與作用瞭解的人一定不多，它除了我們都知道的對腸胃蠕動有幫助還對一些病症有很好的療效。水芹菜的味道也是很鮮美的，它口感清脆略微帶些甜味很是可口。下面小編就來爲大家介紹它的功效與作用及食用方法的的等，趕快來看看吧。

成分：各種維生素、礦物質含量較高，每100 g可食部分含蛋白質1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。

性味：味甘辛、性涼。

歸經：入肺、胃經。

功效：清熱利溼，止血，降血壓。用於感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓 鎮靜安神 利尿 抗癌防癌與養顏美容 促進食慾，保胃祛痰，降低血糖。

1.平肝降壓

芹菜的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.輔助治療高血壓

芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

5.增強食慾

芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

6.降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

適用人羣

1.一般人羣均可食用。

2.特別適合高血壓和動脈硬化的患者。

3.高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

4.芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

5.計劃生育的男性應注意適量少食。

食用注意事項

野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。

【水芹菜炒香乾】

做法

1.準備材料，水芹菜一小把，香乾三塊；

2. 水芹菜理乾淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段；

3. 香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片；

4. 鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉（這步過程圖忘記拍了。不過沒關係，這步省略也是可以的）。倒入香乾，煸炒一分鐘左右；

5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒；

6. 大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。

【涼拌辣味水芹菜】

做法

1.將水芹菜清洗乾淨，焯水備用；

2.將豆腐乾和胡蘿蔔切絲，將大蒜搗成蒜泥；

3.將水芹菜切寸段後放入盆中，加入豆腐乾絲和胡蘿蔔絲，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒醬（風味自定），加入1克鹽，加入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。

【水芹菜炒豆腐乾】

做法

1.水芹菜洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠幹水分；

2.水芹菜切段，豆腐乾切片，蔥姜切絲備用；

3.起油鍋，油溫熱後，小火爆香蔥姜；

4.蔥薑絲出香味變黃後，剔除；

5.下豆腐小火慢煎成兩面金黃；

6.下水芹菜大火翻炒1分鐘；

7.調入鹽和味精拌勻，出鍋。

【豆乾水芹菜】

做法

1.水芹菜一把；

2.香乾洗淨晾乾水分備用；

3.野蔥；

4.乾紅辣椒和蒜瓣；

5.水芹菜洗淨備用；

6.香乾切長條備用；

7.蒜瓣洗淨切成蒜片；

8.野蔥洗淨斜切段；

9.水芹菜切和豆乾大小的段，因爲菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了；

10.炒鍋放油，溫熱下入乾紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味；

11.放入豆乾翻炒，同時放入蠔油和食鹽；

12.感覺豆乾入味後，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。