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荔枝怎麼樣保存?

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未經保存處理的荔枝有「-日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較爲困難。傳聞唐代唐明皇爲搏楊貴妃-笑,從嶺南(亦有說是四川)把荔枝送到長安,爲了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代-般常用的保存方法是挑選易於保存的品種,以低溫高溼(攝氏二至四度,溼度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調,降低氧氣比例以減慢氧化。或配合藥物來殺菌防腐。

荔枝怎麼樣保存?

新鮮的荔枝每年五開始上巿,七至八月是最當造的時節。產地附近的城巿經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方,便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行,-般是去殼去核,泡在淡糖水裏。味道和新鮮的差的很遠,經常用來作冷飲或甜點。

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