黃花菜有毒嗎

黃花菜有毒，新鮮的黃花菜含有的“秋水仙鹼”在腸胃中會轉化爲“二秋水仙鹼”，有大量毒性，食用0.1毫克會急性中毒，量多直接死亡，在食用前可用開水焯一遍，浸泡兩小時後再炒熟。對大腦有保健作用，能緩解記憶力不集中等症狀。

1、有毒

剛採摘的黃花菜是有毒的，它裏面會有一種“秋水仙鹼”的物質，本身無毒，但是在進入人體內的時候，會因爲腸胃的吸收進行氧化變成“二秋水仙鹼”，從而產生較大的毒性。因此，對於新鮮的黃花菜，最好不要多吃。

2、毒性危害

一旦多吃新鮮的黃花菜，其轉化成的毒性會強烈的刺激消化道。成年人一次食用0.1~0.2毫克，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐等症狀，嚴重還會出現便血、尿血或者尿閉，一次食用20毫克，可直接致人死亡。

3、食用方法

新鮮黃花菜中含有的毒素在溫度高達60℃的時候會被削弱或者消失。我們在食用鮮黃花菜的時候，可以用開水焯一遍，然後再用清水浸泡兩小時，之後再進行炒熟，這樣能夠有效的清除其中含有的“秋水仙鹼”，食用的時候就不會產生任何危害了。

4、功效

雖然黃花菜在生活中非常常見，但是經過一些處理加工之後，對人體非常有益，其中含有的卵磷脂對大腦有很好的保健作用，能清除人體內的沉積物，對記憶力不集中或者衰退等症狀有很好的緩解作用。