玉米 玉米百科

玉米（禾本科玉蜀黍屬植物）一般指玉蜀黍（禾本科玉蜀黍屬植物），玉蜀黍，禾本科玉蜀黍屬一年生草本作物植物。轉基因玉米：甜脆。玉米屬於根系作物，地下節根是根系主體，入土較深；莖稈由節與節間組成，呈圓筒形，組織堅硬；玉米葉由葉片和葉鞘組成；花序雌雄同株；籽粒常呈黃色、白色、紫色。玉蜀黍7到8月開花，8到10月結果。明朝李時珍在《本草綱目·古二·玉蜀黍》中記載：“玉蜀黍釋名：玉高粱”，故玉蜀黍也稱玉高粱。

地區分佈

原產於中美洲和南美洲。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植，主要分佈在30°-50°的緯度之間。栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。中國各地均有栽培，主要產區是東北、華北和西南山區。

生長習性

玉蜀黍喜光，不耐陰，是短日照植物。玉蜀黍是喜溫，適宜生長的溫度爲22-30℃、種子發芽的溫度爲6-10℃、拔節期的溫度爲15-27℃、開花的溫度爲25-26℃，灌漿的溫度爲20-24℃。

栽培技術

種子選擇

要達到玉蜀黍高產，玉蜀黍的選種是關鍵。在選種時，一定要因地制宜，結合當地的實際種植情況，選擇適宜當地土壤質地、氣候及栽培水平的優良品種，最好選擇增產潛力大的雜交新品種。要求出芽率和出芽勢達標，出芽率必須達到85%以上。適宜張家口地區栽培的玉蜀黍品種有華農866、萬糯、遼單565等。

地塊選擇

玉蜀黍在生長過程中需要從土壤裏吸取大量的水分和營養，由於根系發達，對於土壤條件要求不是很高，對環境具有很強的適應力。種植玉蜀黍一般選擇地勢較平坦、土層深厚、質地疏鬆、通透性好、肥力中等以上，保水、保肥力較好的地塊。

適時播種

對地塊進行整地、翻耕、造墒，在施足基肥的基礎上因地制宜適時播種。地處高寒冷涼的地區，要提早播種，可以考慮推廣使用地膜種植。使用地膜不僅可以提早播種，延長玉蜀黍的生育期，還可以起到保墒、增溫、除草的作用，而且通過地膜的使用還可以促進玉蜀黍生長和早成熟，可以改種生育期長、增產潛力大的品種，從而達到玉蜀黍的增產增效。合理密植

要提高玉蜀黍的產量，可以合理增加種植密度。這種種植方式一般在土壤肥力及灌溉條件較好地區優先推廣。種植密度一般以每畝3000-3500株爲宜，耐密品種的種植密度更大些，可以達到每畝4500-5000株。種植方式不同，密度也不相同。機械播種行距一般60-70釐米，人工播種行距大部分50-60釐米，也可以採用大小壟或寬窄行種植。增加種植密度是增產的一項有效措施，但是要求選擇耐密性好的品種，同時需要相應地增施肥料和採用平衡配方施肥。

水肥管理

玉蜀黍高產水肥管理是關鍵。玉蜀黍在不同的生長期所需水肥不同，嚴格按照玉蜀黍作物的生長特性和生物需要量進行施肥澆水，合理施肥，平衡營養。因此，要根據玉蜀黍的特性安排肥水。

不同時期的水肥需求特點

播種—苗期：需肥水量很小，但是非常關鍵和重要，要有充足適宜的底墒，確保全苗。

出苗—拔節期：此期玉蜀黍需肥水量小，適當乾旱有利於蹲苗。

拔節期—大喇叭口期：該時期需肥水量增加，應適當增加養分和水分，以保障玉蜀黍生長的需求。

大喇叭口期—灌漿高峯期：大約1個月時間，該時期是需肥水量最大的時期，特別是吐絲期前後非常敏感，此時缺肥水會導致植株營養不良、生長變弱，難以抽雄授粉不良，會造成嚴重減產。

施肥技術

玉蜀黍的施肥量：每畝施農家肥1000-1500千克、磷肥5千克、尿素40千克、鉀肥10千克。玉蜀黍的施肥原則是施足基肥、早施苗肥、重施追肥。以1/4的氮肥和全部的農家肥、磷肥、鉀肥做基肥一次性施入，3/4的氮肥做追肥，在拔節前追施。一般苗肥在播種後30-35天、葉片在6-7片葉的時候進行，拔節肥在播種後60-65天、葉片在11-12片葉進行。

田間管理

玉蜀黍田間管理主要是苗期管理。苗期管理主要是查苗、補苗、間苗、定苗。玉蜀黍出苗後要及時查苗補苗，防止幼苗相互擁擠，爭光爭水爭肥，浪費養分和水分。一般玉蜀黍長到3-4葉期間苗，6-7葉期定苗。間、定苗是確定密度的關鍵環節，一般留苗應當間密留稀、間小留大、間病苗留壯苗。如果一次性完成間苗、定苗可在4-5葉期進行。可根據密度指標和行距確定株距，另外，留苗時要多留20%以備損耗。

適時採收

適時採收可保證玉蜀黍的品質。根據當地氣候特點和作物生長期及時採收。鮮食玉蜀黍要在籽粒飽滿、灌漿之後、口感最好時採收，一般是授粉後22-24天，採收後要及時銷售或加工。收粒的玉蜀黍可以在達到生理成熟時進行收穫，收穫後要及時扒皮、晾曬脫水，以便存放。

病蟲害防治

病害

玉蜀黍主要病害有褐斑病、大小班病、鏽病、莖腐病等，要及時用甲基託布津、多菌靈或三唑酮噴霧防治。當出現病菌後，玉米植株上會有明顯危害現象。因此，種植人員要重視植株生長狀況，及時關注玉米生長過程中出現的變化。病害不僅影響植株生長，同時還具有一定的傳染性。在病害防治中，農藥應用具有重要作用。但過度使用農藥，會對植物生長及後期人類食用造成危害。因此，在施用農藥時，需要提前掌握農藥用量。

玉米穗期如果遇雨霧頻繁、溫度較低天氣時，通常會引起小斑病、紋枯病等大面積暴發。以紋枯病爲例，其主要發病部位在果穗和葉鞘，莖稈上也可能會出現，發病後葉片出現淡褐色斑塊。隨着時間推移，病情加重，病害從基部葉鞘開始向植株上部蔓延，最終發展至果穗，使穗苞出現雲紋狀大塊病斑。常用氟硅唑37.5毫升/公頃兌水2 250升/公頃進行葉面噴霧防治。灌漿成熟期，主要病害爲早衰和青枯病，通常採用抗病能力強的良種，加強田間管理工作，確保玉米羣體透光通風。防治小斑病，可採用50%多菌靈或70%甲基託布津可溼性粉劑500倍液進行噴防，每隔7-10天噴施1次。

蟲害

玉蜀黍蟲害主要有玉米螟和蚜蟲等，要及時用吡蟲啉、氯氰菊酯等進行化學防治。玉蜀黍病蟲害防治要以防爲主、以治爲輔。對病蟲害要進行鍼對性防治，做到早防早治。可以進行藥劑拌種和玉蜀黍種子包衣，這樣不僅可以防治病蟲害，還可以促進玉蜀黍苗的健壯生長。

主要價值

營養價值

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。