梔子花、木槿花、南瓜花都很好吃

大自然中的花形態各異，大多美豔動人，逗人喜愛，有的專供觀賞，有的具有藥用價值，極少部分可入菜餚，可有的花雖美若天仙，卻毒似蛇蠍，定非好惹之物。看看下面這四種花，你吃過嗎？

梔子花

梔子花，相信大家都不會陌生，白白花瓣中間一點黃，五六月的鄉間漫山田野競相開放。其花腋生，芳香四溢，賞心悅目，既可供觀賞，又可吸收有害氣體而淨化空氣，味甘、淡、涼。

入藥

梔子花具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒之功，可用於熱病心煩、溼熱黃疸、小便熱痛、瘡腫、腸風下血、痢疾、痰熱咳嗽、寬腸通便、防癌等。

入膳

梔子花做事物時多用剛開放的新鮮花朵，用潔淨水快速洗滌後，用油、鹽或加少許剁辣椒，急火炒食，其味甚美。但不宜多食；脾胃虛寒及便溏泄瀉者不宜食；腎陽虛者應慎用。

黃花菜

黃花菜又名金針菜、療愁花、萱草花，含較豐富的蛋白質及精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸。其性味甘涼，具有清熱解毒、止血、生津止渴、利尿通乳、解酒毒之效，可用於口乾、熱燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便祕等症。以往常用於婦女乳汁缺少時“發奶”。

食用方法

①黃花菜蛋湯，即取幹黃花菜30克左右，洗淨待軟，將水適量燒開，放入黃花菜，然後敲入雞蛋1～2個，放入油、鹽等佐料即可；

②黃花菜肉片湯，即取黃花菜20～30克，鮮豬肉（切片或剁成肉末），按上法操作，放入佐料即可；

③黃花菜20克，煮湯淡食（即不放鹽），可用於小便赤澀、牙齦腫痛；

④冰糖燉黃花菜，即取黃花菜適量、洗淨，加入冰糖適量，燉食。有助於睡眠；

⑤黃花菜紅糖湯，即將黃花菜洗淨煮湯，調以紅糖，早餐前服用，有利於痔瘡止血。

注意事項

①剛採摘的新鮮黃花菜不宜用，因含少量秋水仙鹼成分，有一定毒性，大量食用，可引起中毒。故宜幹品食用。

②上呼吸道感染、支氣管哮喘患者忌食。

木槿花

木槿花，多於6～7月間開放，以朵大完整、色白者爲優。主含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素C、還原糖及鐵、鈣、鋅等元素。

藥用

木槿花具有清熱利溼、涼血、排毒養顏之功，可用於泄瀉、痢疾、痔瘡出血、白帶、瘡癤癰腫、燙傷等症。

食用

木槿花引爲食材早在《詩經》中即有記載。

①福建汀州有用木槿花和入稀面中，並加入蔥花，入鍋油煎，至熟，稱爲“花”或“面煎”，鬆脆可口；

②徽州地區則用木槿花煮豆腐，加入油、鹽等佐料後食，其味鮮美；

③湖南等地有用新鮮木槿花，稍加清洗，直接入鍋炒食者，其口感清脆、滑爽；

④還有作湯代茶，用於祛風、美容者。但味道再好，亦不可大量暴食；脾胃虛寒者應慎食。

南瓜花

南瓜花爲葫蘆科植物南瓜的花，主含大量胡蘿蔔素、芸香苷。其性味甘、涼，具有清溼熱、消腫毒之功，可用於黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒等症。

現代研究指出：南瓜花可作爲保健食品，有消除疲勞、改善睡眠、促進心血管功能等方面的作用，可用於慢性便祕、腸炎、結膜炎、乳腺炎等的輔助治療。有人甚至將其稱爲營養食品，成爲不可多見或常見的餐桌佳品。

食用方法

①南瓜花煎蛋，即取鮮花6～8朵、雞蛋2～3個。先將黃瓜花剁碎，雞蛋打入碗內，攪拌均勻後，加食鹽及胡椒粉少許，攪勻，在鍋內着油後入煎至熟即可。

②南瓜花炒辣椒，趁鮮摘取南瓜花15～16朵，用青椒或紅椒60～80克。先將辣椒洗淨、剖開、去籽、切成小塊，並先炒辣椒，鍋內着油後再放入南瓜花略炒，入鹽和味精後出鍋，上桌。

③南瓜花湯，可用鮮南瓜花10～12朵、蝦米50～60克，鮮香菇40克。先將蝦米、香菇入湯，隨即加入南瓜花，併入姜、蔥、食鹽等佐料，成湯後即可。

但須注意：本品所制菜餚，其色雖新，其味雖美，可不宜過食，脾胃虛弱者或體質特別易於過敏者應慎食，孕婦不宜食。