深井燒鵝是哪裏的

深井燒鵝源自廣州黃埔區長洲島深井村，該村製作出來的燒鵝皮脆肉美，衆多廣東地區的海外華僑必嘗回味的廣東菜食品。後來深井燒鵝傳至港澳並繼續發揚光大，成爲粵菜名菜之一。

燒鵝是廣東省的一道傳統名菜，屬粵菜系；其所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。燒鵝源於烤鴨，鵝以中、小個的烏鬃鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風乾後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護幼帝退居廣東一帶堅持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作爲宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這裏。廣東並無杭州一帶盛產的硯鴨，於是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨具廣式特色的燒鵝。