脆柿子皮能吃嗎 如果吃了柿子皮會怎麼樣

脆柿子的皮是不能吃的，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的”。在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，即柿石。脆柿子成熟之後要進行脫澀處理，如溫水浸泡、石灰水浸泡或者是水果脫澀。

  相對於普通的柿子來說，脆柿子的口感比較甜脆，是不一樣的感覺，那麼脆柿子的皮能不能吃？吃脆柿子皮會怎樣？

脆柿子的皮可不可以吃

  脆柿子的皮是不能吃的。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的”。

  在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。

脆柿子爲什麼發澀

1、脆柿子成熟度還不是很高

  脆柿子如果成熟度不高的話，吃起來口感就會發澀，這裏引起發澀的成分是鞣酸，脆柿子成熟度不高，鞣酸的含量就高。

  如果脆柿子的成熟度高的話，鞣酸成分也會相應的比較少，因此，食用脆柿子一定要吃成熟度比較高的。

2、脆柿子未脫澀，但是吃了柿子皮

  脆柿子成熟之後要進行脫澀處理，若是脆柿子沒有進行脫澀處理的話，就不要吃柿子皮，脆柿子未脫澀，但是吃了柿子皮的話，口感就會比較澀。

脆柿子怎麼脫澀

1、溫水浸泡

  如果買回來的柿子還很澀的話，那麼建議可以將其浸泡在溫水裏，浸泡15-18個小時左右，這樣可以使柿子脫去一定的澀味，但是因爲沾染了水分，所以需要儘快吃完，不然就可能會使柿子發生變質的情況。

2、石灰水浸泡

  目前市面上比較常見的方法就是石灰水脫澀法，只需要將柿子浸泡在3％的石灰水中2-3天左右就能夠使果肉鮮脆可口了。

3、水果脫澀

  或者也可以將還澀口的脆柿子與已經成熟的蘋果、香蕉等放在一起，並密封好，這樣放置4-7天之後就可以吃了。